| 1 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ข.นํ้าตาลทาราย,แป้ง |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ค. 1 และ 4 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ค. ไก่ทอดหาดใหญ่ที่กินพร้อมหอมเจียว |
|
หอมเจียวไม่มีผลต่อการแปลงสภาพโปรตีน |
การแปลงสภาพของโปรตีน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
180 |
|
จาก n!/x โดยที่ n คือจำนวนหน่วนกรดอะมิโน = 6 และx คือจำนวนกรดอะมิโนที่ซ้ำกัน x=4 ; (6*5*4*3*2*1)/4=180 |
การหาโครงสร้างที่น่าจะเป็นไปได้ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ง |
|
เพราะกรดกลูตามิกเป็นกรดอะมิโน เป็นโปรตีน จึงทดสอบได้สีม่วงเข้ม แป้งมันฝรั่งเป็นคาร์โบไฮเดรตจึงทดสอบด้วยเบเนดิกต์แล้วมีน้ำตาล ส่วนซูโคลสเป็นน้ำตาล เมื่อทดสอบด้วยไอโอดีนจึงไม่มีการเปลี่ยนแปลง |
การทดสอบสารอาหาร |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
จ. สาร Y เป็นสารที่สามารถละลายได้ดีทั้งในน้ำและในไขมัน |
|
สาร Y คือกลีเซอรอล ละลายในน้ำได้ แต่ละลายในไขมันไม่ได้ |
ปฏิกิริยา sponification |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
เลซิตินจะเร่งการเผาผลาญไขมันให้ใช้เป็นพลังงานมากขึ้น เลซิตินจะทำให้คอเรสเตอรอลกับน้ำรวมตัวกันได้ดีขึ้น ทำให้ไขมันไม่เกาะติดผนังเส้นเลือดจนอุดตัน |
|
|
การทำงานของ เลซิติน โคลีน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ง |
|
เพราะพบพันธะเพปไทด์ในโครงสร้างโมเลกุล |
การเกิดโปรตีน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
จ |
|
เพราะโปรตีน1กรัมให้พลังงานกับร่างกาย4แคลอรี่จริง |
พลังงาน สารอาหารจากโปรตีน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
จ. RNA เป็นตัวกลางในการถ่ายทอดข้อความทางพันธุกรรมจาก DNA ไปใช้ในการสร้างโปรตีนต่าง ๆ |
|
RNA มีหน้าที่แปลรหัสจากข้อมูลพันธุกรรมที่ได้จากDNA เพื่อสังเคราะห์เป็นโปรตีน |
แผนการควบคุมลักษณะทางพันธุกรรม |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
เพราะได้คาร์โบไฮเดรตจากข้าว ไขมันจากน้ำมัน และโปรตีนจากเนื้อหมู |
ชีวเคมีจากสารอาหาร |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|