| 1 |
|
9 หน่วย ปลายด้าน carboxylic เป็น Arg |
|
เมื่อพิจารณาจากข้อมูลที่ให้มา จะพบตัวที่เรียงซำ้กันoverlapจึงทำให้สามารถเรียงได้แล้วนับจำนวนหน่วย |
พิจารณาตัวที่overlapกัน ได้คำตอบดังนี้
Arg - Pro - Pro - Gly - Phe - Ser - Pro - Phe - Arg (รวม 9 หน่วย)
พิจารณาสายที่ 4, 1, 2, 6, 5, 3 ตามลำดับ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ข้อ ค. |
|
ไนโตรซามีนคือดินประสิว มักพบในอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ซึ่งใส่เพื่อรักษาคุณภาพสีของผลิตภัณฑ์ให้น่ารับประทาน แต่เป็นสารที่กระตุ้นให้เกิดมะเร็ง ประกาศกระทรวงสาธารณสุขฉบับที่ 84 จึงได้จัดไนเตรทและไนไตรท์เป็นวัตถุกันเสียที่ให้ใช้ได้ในผลิตภัณฑ์เนื้อโดยอนุญาตให้ใช้ไนเตรทและไนไตรท์ในผลิตภัณฑ์เนื้อได้ไม่เกินที่กำหนด ดังนั้นข้อนี้จึงถูกต้อง |
อ้างอิงจากข้อมูลในเว็บไซต์ของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เรื่องสารก่อมะเร็งในเครือ่งปรุงผสม https://www3.rdi.ku.ac.th/exhibition/Techno_ku60/res-47/index47.html |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ข. |
|
เมื่อพิจารณาจากข้อมูลที่ให้มาข้อ ข. จะประกอบด้วยปลายสายที่เป็นcarboxyl-terminusและNH2-terminusซึ่งเป็นคุณสมบัติของpeptide |
หลักคิดที่ว่าไดเปปไทด์คือpeptide ซึ่งจะมีโครงสร้างที่เมื่อsubunitประกอบกันแล้ว(เกิด dehydration)จะมีปลายด้านหนึ่งประกอบด้วยNH2และอีกด้านจะเป็นCOOH ข้อมูลประกอบค้นคว้าเพิ่มเติมจาก campbell 12 nd และ biology ดร.ศุภณัฐ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ข้อ ง. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
เลซิตินประกอบด้วยกรดไขมันซึ่งเป็นสารไม่มีขั้วทำให้ไขมันที่อยู่ในหลอดเลือดสามารถละลายได้ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข้อ ค. 6 แบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ข้อ ค. 3 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ค. ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นเรียกว่าสปอนิฟอเคชั่น |
|
saponificationเกิดจากไขมันและนำ้มัน+ด่างได้สบู่และกลีเซอรอล |
หลักคิดคือดูจากข้อมูลในโจทย์ที่มีNaOHซึ่งเป็นด่างและได้หนึ่งในผลิตภัณฑ์เป็นกลีเซอรอล
http://www.biodiesel.eng.psu.ac.th/webboard/view.php?No=350 |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
ข้อ ค. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ค. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
ธนนท์เพียงแค่นำเนื้อใส่ในตู้เย็นซึ่งมีความเย็นเท่านั้นไม่ได้มีสารที่ทำให้โปรตีนเกิดการแปลงสภาพอย่างการบีบมะนาวซึ่งเป็นกรดลงในกุ้ง ยาพิษที่จะทำปฏิกิริยากับไข่ขาวที่ถูกลืนลงไป และไก่ทอดที่เกิดจากไก่ถูกความร้อน |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ค. 1 และ 4 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ค. กลูโคส,นํ้าตาลทราย |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
disaccharide ที่ได้จากการย่อยสลาย cellulose จะประกอบด้วย subunit เป็น beta glucose เชื่อมกันด้วยพันธะ beta 1-4 |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|