| 1 |
|
5 ชนิด และปลายสายด้านคาร์บอกซิลเป็นกรดอะมิโน ชื่อว่า อาร์จินีน |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ข้อ ก. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ง. |
|
เพราะมีกรดอะมิโน 2 ตัวเชื่อมกันด้วยพันธะเปปไทด์ |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ข้อ ค. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
กรดไขมัน และ กรีเซอรอล |
|
เนื่องจากไขเกิดจาก กรดไขมัน และ กรีเซอรอล |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
เลซิตินมีลักษณะเป็นสารอิมัลซิไฟเออร์ (Emulsifier) ที่ทำให้น้ำและน้ำมันละลายเข้ากันได้ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข้อ ข. 4 แบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ข้อ ค. 3 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ข. สาร X เป็นสารประกอบเอสเทอร์ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
ข้อ ง. |
|
เพราะกรดกลูตามิกมีโปรตีนเมื่อทดสสอบด้วยCu(SO4)จะเปลี่ยนเป็นสีม่วง ในแป้งมันฝรั่งมีน้ำตาลอยู่เมื่อทดสอบด้วยเบเนดิกซ์จะเกิดตะกอน และในน้ำตาลซูโครสไม่มีแป้งจึงไม่มีการเปลี่ยนแปลงเมื่อทดสอบกับไอโอดีน |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
1. 9 พันธะ 2. 9โมเลกุล |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
13 ไอโซเมอร์ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ จ. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
เพราะการเปลี่ยนสถานะไม่ได้ทำให้โปรตีนถูกทำลายหรือแปลงสภาพ |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ข. 1 และ 2 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
เพราะการทดสอบด้วยไอโอดีนเมื่อทดสอบกับแป้งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือม่วง และเมื่อถูกไฮโดรไลส์สารที่มีน้ำตาลโมเลกุลคู่จะเกิดตะกินแดงอิฐ |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
เพราะ ข้าวมีสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานคือ คาร์โบไฮเดรต กะหล่ำปีผัดน้ำมันมีน้ำมัน มีสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานคือ ไขมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ มีโปรตีนในเต้าหู้และหมู มีสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานคือ โปรตีน |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|