| 1 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ข้อ ง. |
|
กรดไรโบนิวคลีอิก เป็นกลุ่มของสารที่มีโมเลกุลขนาดใหญ่ เป็นสายพอลิเมอร์ของไรโบนิวคลีโอไทด์ ทำหน้าที่อยู่ภายนอกนิวเคลียสของเซลล์ เกี่ยวข้องกับกระบวนการสังเคราะห์โปรตีน |
อ้างอิงจากบทความ Ribonucleic acid (RNA) / กรดไรโบนิวคลีอิก ของ ผศ.ดร.พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงศ์
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ข. |
|
โครงสร้างข. = N-terminus, Glycine, Alanine, C-terminus ซึ่งเป็นโครงสร้างของ dipeptide |
อ้างอิงจากกรดอะมิโน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ข้อ จ. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
แอลกอฮอล์และกรดไขมัน |
|
ไขเป็นเอสเทอร์ระหว่างแอลกอฮอล์กับกรดไขมันที่มีจำนวนคาร์บอนระหว่าง 15-30 อะตอม |
อ้างอิงจากสไลด์ของ ดร.อนรรฆอร ศรีไสยเพชร ภาควิชาเคมี คณะวิทยาศาสตร์
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
เลซิตินมีสมบัติเป็น emulsifier |
|
จากคุณสมบัติของไขมันโคเลสเตอรอลที่ไม่ละลายรวมตัวกับน้ำ ทำให้ไขมันโคเลสเตอรอลไม่ละลายในเลือด แต่จะจับตัวเป็นก้อนตกตะกอนอยู่ตามผนังเส้นเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดหลอดเลือดอุดตัน และโรคสมองและหัวใจขาดเลือดตามมาได้ในที่สุด ซึ่งเลซิตินจะมีคุณสมบัติช่วยทำให้ไขมันโคเลสเตอรอลและน้ำรวมตัวกันได้ดีขึ้น ส่งผลให้ไขมันโคเลสเตอรอลไม่เกาะติดกับผนังเส้นเลือดจนเกิดการอุดตัน |
อ้างอิงจากบทความเลซิติน (Lecithin) ประโยชน์เพื่อสุขภาพของคุณ ของ MEGA we care |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข้อ ข. 4 แบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ข้อ ข. 2 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ค. ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นเรียกว่าสปอนิฟอเคชั่น |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
ข้อ ง. |
|
กรดกลูตามิกเป็นกรดอะมิโนทำปฏิกิริยากับ Cu2SO4 ในสารละลาย NaOH ได้สารละลายสีม่วงเข้ม แป้งมันฝรั่งธรรมดาจะไม่เปลี่ยนสีสารละลายเบเนดิกต์ แต่เมื่อไฮโดรไลส์แล้ว จะเกิดตะกอนสีแดงขึ้น และซูโครสไม่เปลี่ยนสีสารละลายไอโอดีน |
อ้างอิงจากการทดสอบสารชีวโมเลกุล |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ข. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
จ. 1, 2, 3 และ 4 |
|
ยิ่งสีแดงเข้มมาก แปลว่าเอนไซม์ทำปฏิกิริยาได้ดีมาก 1 จึงถูก, สีแดงอ่อนแปลว่าเอนไซม์ทำปฏิกิริยาได้น้อย อาจเกิดการแปลงสภาพหรือสภาวะไม่เหมาะสมต่อการทำปฏิกิริยา 2 จึงถูก, 3 ใช้เหตุผลเดียวกัน, 4 จากแนวโน้มในตารางยิ่ง pH ต่ำกว่า 6.0 เอนไซม์จะเกิดการแปลงสภาพ |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข.นํ้าตาลทาราย,แป้ง |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
สารชีวโมเลกุลที่ให้พลังงาน ได้แก่ ไขมัน(น้ำมัน) คาร์โบไฮเดรต(ข้าว) โปรตีน(หมู) |
อ้างอิงจากข้อมูลเกี่ยวกับการได้รับพลังงาน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|