| 1 |
|
ก. ไข่ขาว , น้ำตาลทราย , เอทิลแอซิเตต |
|
สาร X เป็นไข่ขาวเพราะทดสอบด้วยสารละลายไบยูเรตเกิดสีม่วง
สาร Y เป็นน้ำตาลทรายเมื่อถูกไฮโดรไลส์จะได้น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว ซึ่งเกิดปฎิกิริยากับสารละลายเบเนดิกส์ได้ตะกอนสีแดงอิฐ
สาร Z เป็นเอทิวแอซิเตด เมือต้มกับ HCL จะได้เอทานอลและกรดอะซิติกหรือน้ำส้มสายชู |
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ข. น้ำมันมะกอกเท่านั้นที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว จึงทำปฏิกิริยาฟอกจางสีโบรมีนได้ |
|
ทุกตัวมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวคือ โอลีอิกและลิโนเลอิก |
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ จ. |
|
น้ำมัน X มีกรดไขมันอิ่มตัวมาก มีพันธะเดี่ยวระหว่างคาร์บอนอะตอมในโมเลกุลโครงสร้างเป็นแนวตรง จึงแข็งตัวง่าย มีจุดหลอมเหลวสูง และไม่ค่อยเกิดปฎิกิริยากับออกซิเจน ทำให้เหม็นหืนยาก
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ข้อ ง. |
|
น้ำมัน W เป็นกรดไขมันอิ่มตัว จะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ทำให้เกิดโรคหัวใจขาดเลือดได้
น้ำมัน Y มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวมาก จุดเดือดต่ำจึงควรใช้ไฟอ่อนๆ ในการประกอบอาหาร |
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ค.โปรตีนจัดเป็นสารประกอบที่เห็น แอมโฟเทริก (amphottric) |
|
ตอบ ค. เพราะโปรตีนมีปลายทั้งประจุบวกและลบในโมเลกุล |
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ก. เพปไทด์ที่เกิดจากกรดXและกรดYทําปฏิกิริยากับCuSO4ในสภาวะเบสให้สารสีม่วง |
|
X คือ Leucine
Yคือ Valine
Z คือ Serine |
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ข. 2 และ 4 |
|
1. ผิดเพราะคนเป็นเบาหวานอินซูลินต่ำ
4. ผิดเพราะการฉีดอินซูลินเป็นการลดปริมาณกลูโคสในเลือด |
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
จ. คาร์โบไฮเดรต |
|
อินนูลินเป็นคาร์โบไฮเดรตประเภท polysacharide ที่ไม่ละลายน้ำ มีลักษณะเป็นเส้นใยและไม่สามารถย่อยได้ในระบบทางเดินอาหาร |
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
3. มีสารพันธุกรรมเช่นเดียวกับเชื้อก่อโรค Influenza , AIDS |
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
2. พืชไม่สามารถใช้ ADP และ NADP+ ได้ตามปกติ |
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ก. ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว ไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัว กรดไขมันอิ่มตัว กลูโคส |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ง. นมถั่วเหลือง กลูโคส น้ำตาลทราย |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ก. มีข้อถูกเพียง 1 ข้อ |
|
1. ผิดเพราะต้องเป็นซัลไฮดริล 2 หมู่
2. ผิดเพราะต้องเป็นหมู่ฟอสเฟตกับไฮดรอกซิล
3. ผิดเพราะต้องเป็นไฮดรอกซิลกับไฮดรอกซิล |
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
|
|
ตอบ 2 ชนิด
ปฎิกิริยาไฮโดรไลซิสจะทำลายพันธะเพปไทด์ที่มีอยู่ 3 พันธะ ให้กรดอะมิโนออกมา 4 ตัว แต่มีแค่ 2 ชนิด |
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
|
|
|
X : โปรตีน เกิดปำิกิริยาไฮโดรไลซิส เกิดกรดอะมิโน
Y : กลูโคส + ฟรักโทส เกิดปฎิกิริยาดีไฮเดรชั่นได้ซูโครสและน้ำ
Z : ไขมันเกิดปฎิกิริยาไฮโดรไลซิสได้กรดไขมันและกลีเซอรอล |
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
|
ง. ถูกทุกข้อ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 21 |
|
ข. ข้อ 1 และ ข้อ 2 ถูก |
|
3. ผิดเพราะต้องเป็น Beta-1,4- glycosidic bond |
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 22 |
ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับอะไมโลสและอะไมเลส
|
ข. อะไมเลส จัดเป็นพอลิแซ็กคาไรด์แบบโซ่กิ่ง ที่ไม่สามารละลายน้ำได้ |
|
อะไมเลสเป็นเอมไซม์จัดเป็นสารพวกโปรตีน |
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 23 |
|
5. Glucose |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 24 |
|
1. Glucose เป็นแหล่งพลังงานของเซลล์ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 25 |
|
4. Cellular metabolism |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|