| 1 |
|
ก. ไข่ขาว , น้ำตาลทราย , เอทิลแอซิเตต |
|
X เป็นการทดสอบหาโปรตีน และไข่ขาวมีโปรตีน
Y เป็นการทดสอบหาคาร์โบไฮเดรต และน้ำตาลทรายมี คาร์โบไฮเดรต
Z เป็นกรด เพราะ คล้ายน้ำส้มสายชู (และเพราะ หา X Y ได้แล้วจึงตอบว่าเป็นเอทิลแอซิเตต |
การทดสอบสารอาหาร |
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ข. น้ำมันมะกอกเท่านั้นที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว จึงทำปฏิกิริยาฟอกจางสีโบรมีนได้ |
|
ไขวัวและมันหมูก็มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว |
ไขมันอิ่มตัว และไขมันไม่อิ่มตัว
ไขมันอิ่มตัวลงท้ายด้วย -tri -ric
ไขมันไม่อิ่มตัวลงท้ายด้วย -eic -nic |
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ จ. |
|
น้ำมัน X น่าจะเป็นกรดไขมันอิ่มตัว แล้ว น้ำมัน Y น่าจะเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว ดังนั้นแล้ว กรดไขมันอิ่มตัวมีจุดหลอมเหลวที่สูงกว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัว ข้อสรุปที่ 1. จึงไม่ถูกต้อง |
การเปรียบเทียบกรดไขมันอิ่มตัวและกรดไขมันไม่อิ่มตัว |
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ข้อ ง. |
|
น้ำมัน W H น่าจะเป็นกรดไขมันอิ่มตัวเพราะใช้จำนวนไอโอดีนน้อยและ
น้ำมัน Y Z น่าจะเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเพราะใช้จนวนไอโอดีนมาก
สรุปคือ น้ำมันที่ใช้ประกอบอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลานาน จะมีจุดเดือดและจุดหลอมเหลวต่ำจึงจะเหมาะสม จึงเป็นน้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว( Y Z )และน้ำมันที่ทำให้มีโอกาสที่จะเป็นโรคหัวใจขาดเลือด หรือเกิดการที่ไขมันอุดตันในเส้นเลือด จึงเป็นน้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวเพราะกรดไขมันอิ่มตัวสามารถอุดตันในเส้นเลือดได้ |
สมบัติของกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว
การนำน้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวมาใช้งาน
ผลกระทบต่อร่างกายของกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว |
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
. |
. |
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข.โครงสร้างแบบทุติยภูมิของโปรตีนแบบเกลียวแอลา เกิดจากการสร้างพันธะไฮโดรเจนระหว่าง C=O ของกรดอะมิโนหนึ่ง N-H ของกรดอะมิโนระหว่างโพลิเพปไทด์ที่อยู่คู่กัน |
|
เพราะเป็นข้อที่ถูกที่สุด โดยเมื่อเทียบกับข้ออื่นดังนี้
ก. ไม่ใช่พันธะ 3 แต่มี 3 พันธะ
ค. ไม่เห็น
ง. ไม่ได้เพิ่มความแข็งแรง
จ. โปรตีนก้อนกลมเป็นโครงสร้างแบบจตุรภูมิ |
โครงสร้างของโปรตีน |
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ง. เพปไทด์ท่ีประกอบด้วยกรดอะมิโนท้ัง 3 ชนิดข้างต้นโดยไม่มีกรดอะมิโนที่ซ้ํากันมีทั้งหมด3ชนิด |
|
ข้อต่างๆ ผิดดังนี้
ก. ........
ข. พบในร่างกายมนุษย์
ค. มีเพียง 2 พันธะ
จ. จะได้น้ำเพียง 2 โมเลกุล |
การรวมกรดอะมิโน( Dehydration ) |
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
จ. เวลาที่ใช้ในการแข็งตัวของเจลาตินไม่ได้ขึ้นกับเอนไซม์ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
จ. 1 และ 3 |
|
น้ำตาลจะตกค้างอยู่ที่กระแสเลือดทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น เป็นโรคเบาหวานได้ และควรลดเพราะ ในร่างกายมีมาก |
อินซูลิน |
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
จ. คาร์โบไฮเดรต |
|
อยู่ในประเภทโพลีแซคคาไรด์ที่ละลายน้ำได้ |
คาร์โบไฮเดรต |
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
1. จัดเป็นสิ่งมีชีวิตที่อยู่ใน Kingdom Protista เนื่องจากเป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียว |
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
2. พืชไม่สามารถใช้ ADP และ NADP+ ได้ตามปกติ |
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
จ. กรดอะมิโน |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข. W, X และ Z |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ข. ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว แอลกอฮอล์ กรดคาร์บอกซิลิก แป้ง |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ข. กรดอะมิโน น้ำตาลทราย ไข่ขาว |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข. มีข้อถูก 2 ข้อ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
|
|
|
X = Hydrolysis
Y = Dehydratino
Z = Hydrolysis |
การแยกและรวมสารอาหารที่ให้พลังงาน |
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
|
ง. ถูกทุกข้อ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 21 |
|
ข. ข้อ 1 และ ข้อ 2 ถูก |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 22 |
ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับอะไมโลสและอะไมเลส
|
ก. อะไมโลส จัดเป็นพอลิแซ็กคาไรด์แบบโซ่ตรง ที่สามารละลายน้ำได้ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 23 |
|
2. Inducer |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 24 |
|
2. Lac operon เกี่ยวข้องกับกระบวนการ breakdown ของ lactose |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 25 |
|
5. mRNA |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|