| 1 |
|
ค. น้ำตาลทราย , ไข่ขาว , เอทิลแอซิเตต |
|
X เป็นน้ำตาลทรายเมื่อต้มน้ำตาลทรายกับสารละลาย HCI น้ำตาลทรายจะถูกย่อยออกเป็นน้ำตาลกลูโคสกับน้ำตาลฟรุกโตสน้ำตาลที่ได้ทั้ง 2 ชนิดเมื่อต้มกับสารละลาย เบเนดิกต์จะเกิดตะกอนสีแดงอิฐของ C OY เป็นสารจำพวกโปรตีนเพราะเมื่อต้มกับสารละลาย NaOH + CuSO เกิดสารสีม่วงดังนั้น Y จึงเป็นไข่ขาวได้เพราะไข่ขาวมีโปรตีนเมื่อต้ม Z กับสารละลาย HCI เกิดสารที่มีกลิ่น คล้ายน้ำส้มสายชูแสดงว่า Z คือเอทิลแอซีเตตเพราะเมื่อต้มเอทิลแอซีเตตกับสารละลาย HCI จะเกิดแอทิลแอลกอฮอล์และกรดแอซีติกซึ่งมีกลิ่นคล้ายน้ำส้มสายชู |
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ข. น้ำมันมะกอกเท่านั้นที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว จึงทำปฏิกิริยาฟอกจางสีโบรมีนได้ |
|
ไมริสติก ปาล์มิติก และสเตียรอยคือกรดไขมันอิ่มตัวส่วนโอเลย์กไลโนเลอิกเป็นกรดไขมันไปอิ่มตัวดังนั้นข้อ 1 จึงถูก ข้อ 2 ถูกเพราะไขมันหรือน้ำมันเป็นโมเลกุลไม่มีขั้วจึงไม่ละลายน้ำ แต่ละลายได้ดีในเฮกเซนข้อ 3 ผิดเพราะทั้งน้ำมันมะกอกน้ำมันหมูและไขวัวต่างก็มีโอเลติกและไลโนเลอิกซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวทั้งน้ำมันมะกอกน้ำมันหมูและไขวัวจึงสามารถฟอกทางสี โบรมีนได้ แต่น้ำมันมะกอกจะฟอกได้มากที่สุดเพราะมีปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากที่สุดข้อ 4 ถูกต้องเพราะน้ำมันหมูมีไมรสติกปาล์มติกและสเตียริกซึ่งเป็นกรดไขมันอืมตัวน้อยกว่าไข่ |
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ จ. |
|
ข้อ1ผิดเพราะน้ำมันที่แข็งตัวก่อนมีจุดหลอมเหลวหรือจุดเยือกแข็งสูงกว่าน้ำมันที่แข็งตัวที่หลังข้อขถูกเพราะน้ำมัน A มีจุดหลอมเหลวสูงกว่าแสดงว่าน้ำมัน A มีกรดไขมันอิ่มตัวมากกว่าส่วนน้ำมัน B มีจุดหลอมเหลวต่ำกว่าแสดงว่าน้ำมัน B มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่าข้อคาถูกเพราะน้ำมัน B มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่าน้ำมัน A หรือน้ำมัน B มีพันธะคู่ระหว่างคาร์บอน (C-C) มากกว่าน้ำมัน A ทำให้น้ำมัน B ทำปฏิกิริยากับออกซิเจนตรงตำแหน่งพันธะคู่ระหว่างคาร์บอนเกิดกรดไขมันและแอลดีไฮด์ซึ่งมีกลิ่นเหม็นได้ง่ายกว่าน้ำมัน A ดังนั้นจึงตอบข้อ 2,3 |
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ข้อ จ. |
|
เกิดปฏิกิริยารวมตัวตรงตำแหน่งพันธะคู่ระหว่างคาร์บอนในโมเลกุลของกรดไขมันไม่อิ่มตัวถ้าน้ำมันไดทำปฏิกิริยารวมตัวกับไอโอดีนน้อยกว่าแสดงว่าน้ำมันนั้นประกอบด้วยกรด ไขมันชนิดมตัวมากกว่าหรือประกอบด้วยกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวน้อยกว่าดังนั้นน้ำมัน จึงประกอบด้วยกรดไขมันชนิดอิ่มตัวมากที่สุดหรือประกอบด้วยกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวน้อยที่สุดการบริโภคน้ำมัน จึงมีโอกาสเป็นโรคหัวใจขาดเลือดมากที่สุดเพราะการ บริโภคกรดไขมันชนิดมตัวมากร่างกายจะสร้างไขมันไปเกาะตามผนังหลอดเลือดได้เร็วกว่าทำให้หลอดเลือดเกิดการตีบตันได้ง่ายและน้ำมัน ประกอบด้วยกรดไขมันชนิดอืมตัวมากที่สุดจึงทำให้น้ำมัน มีจุดหลอมเหลวสูงทนความร้อนได้ ดีกว่าน้ำมันชนิดอื่นเมื่อใช้ทอดอาหารเป็นเวลานานจึงปลอดภัยที่สุด |
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
เป็นปฏิกิริยาการเกิดสนิมเหล็กซึ่งสามารถพบเห็น ได้ง่ายๆกับสิ่งก่อสร้างต่างๆที่มีเหล็กเป็นองค์ประกอบ แต่เป็นปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นอย่างช้าๆกินเวลายาวนานเกิดขึ้นเมื่อเหล็กสัมผัสกับน้ำและความชื้นโดยจะค่อยๆสึกกร่อนกลายเป็นเหล็กออกไซด์หรือสนิมเหล็ก |
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ค. เอนไซม์ทํางานได้ภายในช่วง pH ที่จํากัด |
|
จากการทดลองแสดงว่าเอนไซม์ทำให้เจลาตินแข็งตัวยากขึ้น (ใช้เวลาในการแข็งตัวนานขึ้น) ดูจาก pH 7 ที่เติมเอนไซม์และไม่เดิมเอนไซม์ (หลอดที่ 2 และหลอดที่ 4) การที่สารละลายเจลาตินแข็งตัวยากขึ้นเมื่อเติมเอนไซม์เพราะเอนไซม์ย่อยเจลาตินได้ สารที่ขนาดโมเลกุลเล็กลงยิ่งเอ็นไซม์ย่อยเจลาตินได้มากจะยิ่งแข็งตัวยากขึ้นแสดงว่าเอนไซม์ทำงาน (ย่อย) ได้ดี |
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ง. 2 และ 3 |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ค. กรดนิวคลีอิก |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
4. สามารถเพิ่มจำนวนโดยไม่จำเป็นต้องอาศัย host |
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
|
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
จ. กรดอะมิโน |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ก. W, X และ Y |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ก. โปรตีน แป้ง น้ำตาลทราย |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ก. มีข้อถูกเพียง 1 ข้อ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
|
ข. มีข้อถูก 2 ข้อ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 21 |
|
ก. ข้อ 1 ถูกเพียงข้อเดียว |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 22 |
ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับอะไมโลสและอะไมเลส
|
ก. อะไมโลส จัดเป็นพอลิแซ็กคาไรด์แบบโซ่ตรง ที่สามารละลายน้ำได้ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 23 |
|
1. Operon |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 24 |
|
3. Gene นี้พบใน prokaryote |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 25 |
|
2. Operon |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|