| 1 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
จ. ซูโครส,ข้าวสวย |
|
หลังจากใส่เบเนดิกต์ในซูโครส จะต้องนำไปให้ความร้อนถึงจะเกิดการเปลี่ยนแปลง เมื่อนำข้าวสวยไปต้มจะได้โมเลกุลเดี่ยวหรือคู่ ้มื่อทดสอบด้วยการหยดเบเนดิกต์เเล้วทำให้ได้ตะกอนสีเเดงอิฐ |
จากแลปที่เคยทำการทดลองในชั้นเรียน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
เนื่องจากอุณหภูมิเย็นไม่ส่งผลให้รูปร่างของโปรตีนเเปลงสภาพ |
โปรตีนจะเเปลงสภาพในกรณีหยดกรด เบส ความร้อน แอลกอฮอร์ เเละอื่นๆ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ค |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ข |
|
กรดกลูตามิกเป็นโปรตีนทำให้ทดสอบเเล้วไม่มีการเปลี่ยนเเปลงเนื่องจากทดสอบไขมัน แป้งมันฝรั่งเป็นเซลลูโลส เป็นคาร์บอไฮเดรตทดสอบกับเมเนดิกเเล้วเกิดการเปลี่ยนเเปลง ซูฌครสจะต้องทดสอบกับเบเนดิกต์เเล้วน้ไปไฮโดรไลท์ |
อ้างอิงจากเรียนการสอนในห้องเเละการทำแลปในห้องเรียน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ง. เมื่อนำน้ำมันหยดลงในสาร Y สาร Y จะหันไออนลบไปล้อมรอบเกิดเป็นสารอิมัลชัน |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
3 เเบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
X กรดไขมัน
Y แอลกอฮอร์ |
|
กรดไขมันกับเเอลกอฮอร์จำทำปฏิกิริยาเเล้วได้น้ำเเละไข |
หนังสือเรียน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ค |
|
น้ำกระด่างเป็นน้ำที่มีประจุบวก ซึ่งไม่จับกับหมู่ดังกล่าวซึ่งเป็นบวกเช่นกัน |
หนังสือเรียนเคมี |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ง |
|
เมื่อตัดโครงสร้างของข้อ ง จะได้กรดอะมิโน 3 ชนิด ถือเป็น 2 พันธะเปบไทด์ |
หนังสือเรียน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ง |
|
ไรโบนิวคลีอิกตัวกลางที่ถ่ายทอดข้อมูลจากดีเอ็นเอไปให้ไรโบโซมสร้างโปรตีน |
หนังสือเรียน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
5 หน่วย ชนิดโพรลีน |
|
สังเกตจากในรูปเเละนับหน่วย |
อ้างอิงจากการเรียนการสอนในห้อง |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
จ. RNA เป็นตัวกลางในการถ่ายทอดข้อความทางพันธุกรรมจาก DNA ไปใช้ในการสร้างโปรตีนต่าง ๆ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
เนื่องจากข้าว กะหร่ำปรีเป็นคาร์โบไฮเดรต ผัดเป็นไขมัน เต้าหู้กับเนื้อหมู เป็นโปรตีน |
ในชีวิตประจำวัน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|