| 1 |
|
2 เท่า |
|
กลู+กลู = มอล |
น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว 2 โมเลกุลรวมกันได้น้ำตาลโมเลกุลคู่ 1 โมเลกุล |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
Y เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่า Y เป็นสารประเภทแป้ง/ไกลโคเจน |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ค. 1 และ 4 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ง. ไข่ขาวดิบที่ถูกกลืนเข้าไปเพื่อขจัดยาพิษ |
|
เนื่องจากไข่ขาวดิบไม่ได้ถูกแปรสภาพให้สุกแต่ถูกกลืนเข้าไปเลยจึงทำให้โปรตีนไม่ถูกแปรสภาพ พิจราณข้อที่ผิด ก. การบีบมะนาวทำให้โปรตีนเกิดการเปลี่นสภาพเนื่องจากเจอสารที่มีความเป็นกรด ข.แช่เนื้อทำให้เจอความแปรปวนของอุณหภูมิ ค. ไก่ทอดคือการเจอความร้อน |
จาก foodnetworksolution จะพบว่าปัจจัยที่อาจส่งผลให้โปรตีนเกิดการแปรสภาพได้แก่ การสูญเสียสภาพธรรมชาติด้วยความร้อน การสูญเสียสภาพธรรมชาติด้วยการปรับ pH(กรด-เบส) การสูญเสียสภาพธรรมชาติด้วยแรงกล(การตี ปั่น หรือทำให้แข็งตัว) การสูญเสียธรรมชาติด้วยโลหะหนัก เป็นต้น |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ข้อ จ. |
|
|
จาก wikipedia กรดอะมิโนอัลฟ่าคือกรดอะมิโนที่ หมู่อะมิโนและหมู่คาร์บอกซิลติดอยู่กับคาร์บอนอะตอมเดียวกัน (alpha -carbon) |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
180 ไอโซเมอร์ |
|
คำนวนโดยใช้หลักการนับการจัดเรียงแบบมีของซ้ำ |
เฮกซะเพปไทด์เป็นกรดอะมิโน 6 โมเลกุลเชื่อมต่อกันด้วยพัยธะเพปไทด์ การจัดเรียนจะได้เป็น Lue-ala-ala-arg-his-his จากการคำนวนโดยหลักการนับจะได้ว่าหากจัดเรียงใหม่ในอัตราส่วนเท่าเดิมจะได้ออกมาเป็น 180 แบบ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
5, 5, 4, 6, 5, 2 : 2: 1, |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ข้อ ง. |
|
A เป็นสีม่วงจากการที่กรดกลูตามิกทำปฎิกิริยากับ CuSO4
B ต้องเกิดการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากในมันฝรั่งมีน้ำตาล
C ไม่เปลี่ยนเนื่องจากเป็นน้ำตาล |
อ้างอิงจาก foodnetworksolution กรดกลูตามิกเป็นกรดอะมิโนไม่จำเป็น ซึ่งเป็นโปรตีน เมื่อนำโปรตีนไปทำปฏิกิริยากับ CuSO4/NaOH หากมีผลเป็น + จะได้สารเปลี่ยนเป็นสีม่วง
แป้งมันฝั่งเป็นสารประเภทคาร์โบไฮเดรต ข้อมูลจาก calories24.com พบว่าในแป้งมีน้ำตาล 3.52 g
ไอโอดีทดสอบแป้ง |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
- |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ง. เมื่อนำน้ำมันหยดลงในสาร Y สาร Y จะหันไออนลบไปล้อมรอบเกิดเป็นสารอิมัลชัน |
|
ก.ถูก มีกลิ่นเหม็นหืน
ข.ถูก เป็นลิพิด
ค.ถูก
ง.ถูก
จ.ผิด ไม่สามารถละลายในน้ำได้ |
อ้างอิงจากหนังสือ 360 concepts biology Ultra Biology ตารางเปรียบเทียบกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว และ foodnetworksolution จะได้ว่า X เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว และซาพอนนิฟิเคชัน เป็นปฏิกิริยาของลิพิดถูกสลายพันธะเอสเทอร์ด้วยเบส |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
ข้อ ค. 3 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ง. 8 แบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
hydrolysis |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
แอลกอฮอล์ และกรดไขมัน |
|
สมการการการเกิดไข |
อ้างอิงจากหนังสือ Ultar Biology |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ข้อ ข. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ข้อ ง. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ค. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
2 proline |
|
ดูจากสายที่มี Arg |
อ้างอิงจาก base of codon |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
จ. RNA เป็นตัวกลางในการถ่ายทอดข้อความทางพันธุกรรมจาก DNA ไปใช้ในการสร้างโปรตีนต่าง ๆ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
ข้าวเป็นคาร์โบไฮเดรต หมูสับ โปรตีน น้ำมัน ไขมัน |
อ้างอิงจากโภชณาการอาหาร 5 หมู |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|