| 1 |
|
- |
|
- |
- |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
X น้ำตาล
Y แป้ง |
น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวเมื่อทดสอบด้วยสารละลายเบเนดิกต์และอุ่นให้ร้อนจะให้ตะกอนสีอิฐ ส่วนป้องจะทำปฏิกิริยากับไอโอดีน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ค. 1 และ 4 |
|
- |
- |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
จ. ไม่มีข้อใดถูกต้อง |
|
ทุกข้อทำให้โปรตีนแปลงสภาพ โดยมีปัจจัยคือ ความร้อน และ ค่าpHที่เปลี่ยนแปลงไป |
การเสียสภาพของโปรตีนการจะเกิดจากหลายปัจจัย เช่น การเปลี่ยนอุณหภูมิ การเปลี่ยนแปลงค่า pH หรือการใช้สารเคมี |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ข้อ ค. |
|
ข้อค.เป็นแบบบีต่้าอะมิโนแอซิด |
ข้อค.เมื่อเกิดกระบวนการ hydrolysis แล้ว จะได้โครงสร้างเป็นแบบบีต่าอะมิโนแอซิด |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
6 แบบ |
|
จำนวนแบบที่เป็นไปได้คือ 4!/2*2 |
จำวนโครงสร้างที่เป็นไปได้คือ( จำนวนกรดอะมิโน)!/จำนวนหน่วยกรดอะมิโนที่ซ้ำ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ข้อ จ. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ค. ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นเรียกว่าสปอนิฟอเคชั่น |
|
เป็นปฏิกิริยา Sponification |
Sponification เป็นการนำไขมันมาต้มกับสารละลาย NaOH |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
ข้อ ข. 2 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ค. 6 แบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
กลีเซอรอล และ กรดไขมัน |
|
กลีเซอรอล + กรดไขมัน = ไขหรือน้ำมัน + น้ำ |
กลีเซอรอล + กรดไขมัน = ไขหรือน้ำมัน + น้ำ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ข้อ ง. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ข้อ ข. |
|
มีหมู่ COOH และ หมู่ NH2 |
ไดเปปไทด์เป็นโปรตีน มีปลายที่ มีหมู่ COOH และ หมู่ NH2 |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ง. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
จากอาหารผู้ป่วยได้รับสารชีวโมเลกุลครบทุกประเภท แต่ประเภทที่ให้พลังงานมีแค่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันเท่านั้น |
สารชีวโมเลกุลที่ ห้พลังงานได้แก่ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และ โปรตีน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|