| 1 |
|
- |
|
- |
- |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ข.นํ้าตาลทาราย,แป้ง |
|
X= น้ำตาล
Y= แป้ง (เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อหยดไอโอดีน) |
- |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ก. 1 เท่านั้น |
|
- |
- |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
การเติมกรด ให้ความร้อน หรือการถูกย่อย จะทำให้โปรตีนถูกทำลายหรือแปรสภาพ |
- |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ก. |
|
- |
- |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
2 |
|
อะลานีนและฮิสทิดีน |
- |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
1. 3
2. 3
3. 4
4. 4
5. 1:1:2
6. Polypeptide |
|
- |
- |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ข. |
|
กรดกลูตามิกเป็นกรดอะมิโน ได้ negative biuret test แป้งมันฝรั่งทดสอบกับสารละลายเบเนดิกต์ได้ตะกอนแดง ซูโครสเป็นน้ำตาลไม่ใช่แป้งกับไกลโคเจน ทดสอบกับสารละลายไอโอดีนไม่เปลี่ยนแปลง |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ไดเพปไทด์+น้ำ |
|
หมู่กรดเชื่อมกับหมู่อะมิโน ได้ไดเพปไทด์กับน้ำ1โมเลกุล |
- |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
จ. สาร Y เป็นสารที่สามารถละลายได้ดีทั้งในน้ำและในไขมัน |
|
สารyคือกรดไขมัน ไม่ละลายน้ำ |
- |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
2ชนิด |
|
- |
- |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
3แบบ |
|
- |
- |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
เลซิตินช่วยให้ไขมันและน้ำรวมกันได้ดีขึ้น จึงละลายไปกับเลือดได้ |
|
- |
- |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
กรดไขมันและกลีเซอรอล |
|
- |
- |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ง. |
|
- |
- |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ข. |
|
อะมิโน2ตัวเชื่อมกันด้วยพันธะเพปไทด์ |
- |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
จ. |
|
- |
- |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
3หน่วย, proline |
|
ข้อมูลจากสายที่4 ปลายสายเป็นproline และมี3หน่วย |
- |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
การย่อยเซลลูโลสจะได้กลูโคส เป็นโมโนแซคคาไรด์ |
- |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
ไขมันจากน้ำมัน คาร์โบไฮเดรตจากข้าว และโปรตีนจากหมูสับ |
- |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|