| 1 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
y เป็นแป้ง
x ต้องไม่เป็นน้ำตาลทราย |
น้ำตาลทรายไม่ปฏฺิกิริยากับเบเนดิกส์ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
จ. 1, 2, 3 และ 4 |
|
จากโจทย์ |
ประสิทธิภาพของเอนไซม์ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
แช่เย็น ไม่เปลี่ยนสภาพ |
กรด x เนื้อกุ้ง ทิ้งไว้ซักพักเนื้อกุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีขุ่นๆ
ไก่ทอด สุก
ไข่ขาวลงกระเพาะเจอกรด hcl
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ง |
|
/ |
/ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
|
|
หาสูตรของเฮกซะเพปไทด์ก่อน |
สูตร ลิวซีน คือ c6h13no2 มี 1x โมล
อะลานีนคือ c3h7no2 มี 2x โมล เป็น c6h14n2o4
อาร์จินีนคือ c6h14n4o2 มี 1x โมล
ฮิสติดีนคือ c6h9n3o2 มี 2x โมล เป็น c12h18n6o4
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
พันธะเพปไทด์ 2 พันธะ
2 น้ำ
6 อะมิโน
5 ชนิด
5.-
เฮกซะเพปไทด์ |
|
นับตามภาพ |
หาพันธะเพปไทด์ก่อน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ข |
|
พิจารณาตามชอยส์ |
cuso4 naoh ทำปฏิกิริยากับสารโมเลกุลใหญ่
เบเนดิกทดสอบน้ำตาล
ไอโอดีนทดสอบแป้ง |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ในกระดาษ(สูญเสียน้ำเพื่อสร้างเอไมด์) |
|
วาดสาย |
ได้ 1 น้ำ 1 พันธะ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ก. X สารมารถเกิดปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศได้ผลิตภัณฑ์เป็นสารมีกลิ่น |
|
เป็นไตรกลีเซอไรด์แต่สรุปไม่ได้ ว่าอิ่มตัวมั้ย |
saponification
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
2 แบบ |
|
ลองเขียนสมการ saponification |
ไขมัน บวก เบสแก่ ได้สบู่ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
เป็นอิมัลซิไฟเออร์ |
|
ทำหน้าที่คล้ายน้ำดีแต่อยู่ในเลือด |
พิจารณาจากโจทย์ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
กรดอะมิโน |
|
สารคือเคราติน เป็นโปรตีน |
เคราตินพบในพืชและสัตว์ ไม่ละลายน้ำ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ข จ |
|
ดูพันธะเพปไทด์ |
ก ไม่ใช่
ข ใช่ มีสองอัน
ค อีกอันสั้นไป
ง ??
จ. ใช่ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ง. |
|
ง.ดูถูกสุด |
ก. ผิด ไรโบสเป็นดีออกซี
ข. ต้มกับเบส
ค. ไนไตรซามีนไม่ได้เร่งเนื้อแดง เอาไว้ทำแหนม
ง. สังเคราะห์จริง ถูก
จ. คาร์โบไฮเดรตแหล่งพลังงานแรก โปรตีนสุดท้าย |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
9 หน่วย อาร์จินีนเหมือนกัน |
|
เรียง ได้ arg pro pro gly phe ser pro phe arg |
ลองเรียงดูตามโจทย์ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
อะไมเลสเป็นเอนไซม์ |
อะไมเลส เป็นเอนไซม์ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
ข้าว
ผัด
หมู เต้าหู้ |
เซลลูโลสคนย่อยสมบูรณ์ไม่ได้ ไม่ให้พลังงาน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|