| 1 |
|
2 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ข.นํ้าตาลทาราย,แป้ง |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ก. 1 เท่านั้น |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
เพราะโปรตีนไม่มีการเเปรสภาพจากอุณหภูมิในตู้เย็น ซึึ่งไม่สามารถทำลายพันธะของกรดอะมิโนได้ |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ง |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
5 |
|
1122
1221
2121
2211
2112 |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
1. 8 พันธะ
2. 1 โมเลกุล
3. 9 โมเลกุล
4. 2 ชนิด
5. 3 : 3 : 3
6. polypeptide |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ข |
|
กรดกลุตามิกไม่ทำปฏิกิริยากับสารละลายไบยูเร็ต
เเป้งมันฝรั่ง ไฮโดรไลซ์ได้กลูโคส ทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกซ์ได้ตะกอนสีเเดงอิฐ
ซูโครสไม่ทำปฏฺกิริยากับสารละลายไอโอดีน |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
dipeptide |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
จ. สาร Y เป็นสารที่สามารถละลายได้ดีทั้งในน้ำและในไขมัน |
|
สาร Y เป็นกรดไขมัน ละลายไม่ดีในน้ำ |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
3 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
2 เเบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
เลซิตินมีกรดไขมันที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล เพื่อไม่ให้คอเลสเตอรอลตกตะกอนปนกับเลือด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
X : fatty acid
Y : เเอลกอฮอล์ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ง |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ก ข ค |
|
มีรอยเชื่อมพันธะ 1 รอย เเปลว่ามี 1 พันธะ 2 กรดอะมิโน |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ง |
|
ก. ไม่มีหมู่ฟอสเฟต
ข. สบู่ใช้ไขมันมาต้มกับเบสเเก่
ค. ไรโตรซามีนเป็นสารที่มาจากการหมักดองหรือรมควัน
จ. โปรตีนเป็นเเหล่งอาหารลำดับสุดท้ายของร่างกาย |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
มีทั้งสิ้น 9 หย่วย เเละปลายเป็นอาร์จินีน |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
เซลลูโลสเป็นสารประเภทคาร์โบไฮเดรต เเต่อะไมเลสเป็นสารประเภทโปรตีน เพราะฉะนั้นโมโนเมอร์ที่ได้จะต่างกัน |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
ข้าว : คาร์โบไฮเดรต
กะหล่ำปลีผัดน้ำมัน : ไขมัน
เเกงจืดเต้าหู้หมูสับ : โปรตีน
**ข้อควรระวัง : เซลล์โลสหรือไฟเบอร์ไม่ให้พลังงาน |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|