| 1 |
|
0.778 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
แป้งเมื่อไฮโดรไลส์จะไม่เปลี่ยนแปลง และกลูโคสเมื่อหยดไอโอดีนและให้ความร้อนจะเกิดตะกอนสีแดงอิฐ |
กาดทดสอบคาร์โบไฮเดรต |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข. 1 และ 2 |
|
จากตารางเห็นว่าpH6-7ที่อุณหภูมิ35องศาเซลเซียสมีสีแดงเข้มซึ่งคือการทำปฏิกิริยาที่ดีที่สุด
ที่pH3และ8ที่80องศาเซลเซียสจะไม่มีสีซึ่งตอนแรกเป็นสีแดงดังนั้นเอนไซม์ถูกแปลงสภาพอย่างสมบูรณ์ |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
เพราะเป็นการที่ยืดเวลาเพื่อถนอมอาหารด้วยไม่ได้ผ่านขบวนการต่างๆทำให้ไม่เกิดการทำลายหรือแปลงสภาพโปรตีน |
การแปลงสภาพโปรตีน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
จ. |
|
เพราะไม่มีหมู่อะมิโนNH2 |
โครงสร้างของแอลฟาอะมิโน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
6 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
1.9
2.6
3.9
4.7
5.กรดมี2 เบสมี2 กลาง5
6.พอลีเพปไทด์ |
|
เบสมีOH กรดมีNH2 กลางมีCH2,CH3 |
โครงสร้างกรดอะมิโน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ง. |
|
กลูตามิกเป็นโปรตีน แป้งมันฝรั่งมีกลูโคส ซูโครสเมื่อหยดสารละลายไอโอดีนไม่เปลี่ยนแปลงทำให้มีผลการทดลองตามง. |
การทดสอบสารชีวโมเลกุล |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ข. สาร X เป็นสารประกอบเอสเทอร์ |
|
สารXเป็นไขมันซึ่งเป็นสารประกอบเอสเทอร์ |
ปฏิกิริยาการละลายของน้ำมันในเฮกเซน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
2 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
3 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ทำให้คอเลสเตอรอลแตกตัว |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
X เป็น กลีเซอรอล Yเป็นกรดไขมัน |
|
ไขเกิดจากการรวมตัวของกลีเซอรอลและกรดไขมัน |
ปฏิกิริยาการเกิดไขและน้ำมัน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ก. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ง. |
|
เกิดจากอะมิโนสองตัว |
พันธะเพปไทด์ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ก. |
|
นิวคลีโอไทด์ เป็นโครงสร้างพื้นฐานของกรดนิวคลีอิก ซึ่งประกอบด้วย
นิวคลีโอไซด์กับหมู่ฟอสเฟต โดยนิวคลีโอไซด์ประกอบด้วยไนโตรจีนัสเบสกับน้ำตาลเพนโทส |
โครงสร้างนิวคลีโอไซด์ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
5หน่วย กรดอะมิโนชนิด Pro |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
สารชีวโมเลกุลที่ให้พลังงาน ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน |
ประเภทสารชีวโมเลกุลตามหน้าที่ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|