| 1 |
|
1.28 เท่า |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ง. 1, 2 และ 4 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
ข้อ ข ไม่ได้มีการผ่านความร้อนที่จะทำลายพันธะเพปไทด์ |
การเสียสภาพของโปรตีน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ค |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
180 |
|
6!/4=(1*2*3*4*5*6)/4
= 720/4
=180 |
จํานวนโครงสร้างที่เป็นไปได้ = n!/x เมื่อ n = จํานวนหน่วยกรดอะมิโนที่เป็นองค์ประกอบในเพปไทด์ ส่วน x = จํานวนหน่วยกรดอะมิโนที่ซํากัน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
1. 3
2. 4
3. 8
4.
5
6 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ง |
|
กรดกลูตามิกเป็นกรดอะมิโน ต้องเปลี่ยนเเปปลในการทดสอบโปรตีน(CuSO4/NaOH)
เเป้งมันฝรั่ง เป็นคาร์โบไฮเดรตซึ่งมีน้ำตาลเป็นองคค์ประกอบ เมื่อทดสอบด้วยสารละลายเบเนดิกส์เเล้วต้องเกิดตะกอนเเดง
ซูโครส เป็นน้ำตาล ต้องไม่เปลี่ยนเเปลงเมื่อหยดสารละลายไอโอดีน |
การทดสอบสาร |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
จ. สาร Y เป็นสารที่สามารถละลายได้ดีทั้งในน้ำและในไขมัน |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
6 |
|
3!/1=6 |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
6 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
เพราะมีสมบัติเป็นตัวกระจายไขมัน |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
X คือ เเอลกอฮอล์ขนาดใหญ่
Y คือ กรดไขมัน |
|
เพราะเมื่อทัเงสองเกิดปฏิกิริยา Dehydration เพราะเมื่อเกิดปฏิกิริยาเเล้วจะได้ไขเเละน้ำเป็นผลิตภัณฑ์ |
การเกิดไข |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
จ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ข |
|
ดูจำนวนพันธะเปปไทด์ ถ้ามี 2 กรดอะมิโนเเละ 1 พันธะเปปไทด์นั่นคือ ไดเปปไทด์ |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ก |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
19 กรดอะมิโน
มีปลายด้านคาร์บอกซิลิกเป็นกรดอะมิโนชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
เซลลูโลสเเละอะไมเลสมีโครงสร้างไม่เหมือนกัน |
โครงสร้างของเซลลูโลสเเละอะไมเลส การเหม็นหืนของน้ำมัน พันธะฟอสโฟไดเอสเทอร์ RNA การเปลี่ยนสภาพโปรตีน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
ข้าวเป็นคาร์โบไอเดรต น้ำมันเป็นไขมัน เต้าหู้เเละหมูสับเป็นโปรตีน |
สารอาหาร |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|