| 1 |
|
4 เท่า |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
Y ทดสอบด้วยสารละลาย Iodine ได้ เป็นแป้ง
X ทดสอบด้วย benedict ได้ เป็น reducing sugar
น้ำตาลทรายคือซูโครส เป็น non-reducing sugar |
การทดสอบสารอาหาร |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
จ. 1, 2, 3 และ 4 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
ปัจจัยที่ทำให้โปรตีนเสียสภาพคือความร้อน ภาวะกรดเบส โลหะหนักและแอลกอฮอล์ การแช่เย็นจึงไม่ทำให้โปรตีนเสียสภาพ |
360 concepts in biology concept 49 |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ข. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
360 |
|
6! - ซ้ำ |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
6 พันธะ
ใช้น้ำ 6 โมเลกุล
ได้กรดอะมิโน 7 โมเลกุล 7 ชนิด
7:0:0
heptapeptide |
|
นับได้ 6 peptide bond |
hydrolysis polypeptide |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ข. |
|
biuret ใช้ทดสอบ tripeptide ขึ้นไป จึงไม่สามารถทดสอบกรดกลูตามิกตัวเดียวได้
แป้งมันฝรั่งเมื่อนำไปไฮโดรไลส์จะได้น้ำตาลซึ่งทดสอบด้วย benedict ได้
สารละลายไอโอดีนใช้ทดสอบแป้ง เมื่อนำไปทดสอบซูโครส ซึ่งเป็น disaccharide จึงไม่เกิดการเปลี่ยนแปลง |
การทดสอบสารอาหาร |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
L-Arginine-L-Glutamate |
|
|
pubchem |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ก. X สารมารถเกิดปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศได้ผลิตภัณฑ์เป็นสารมีกลิ่น |
|
X เป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้องแปลว่าเป็นไขมันไม่อิ่มตัว จะเกิดปฏิกิริยากับออกซิเจนและมีกลิ่นเหม็นหืนได้ง่าย |
characters of unsaturated fats |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
3 ชนิด |
|
คิดหลักความน่าจะเป็นตัดตัวซ้ำ |
ใช้ความน่าจะเป็นคิดได้ 6 แบบ ตัดตัวซ้ำเหลือ 3 |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
83 แบบ |
|
คิดแยกกรณี |
แยกกรณี กรณีกรดไขมัน 3 ตัว มีพันธะคู่ 3, 2, 1 ตำแหน่ง มี 54 isomer จากการสลับตำแหน่งกรดไขมัน และสลับตำแหน่งพันธะคู่ในกรดแต่ละตัว
กรณีกรดไขมัน 3 ตัว มีพันธะคู่ตัวละ 2 ตำแหน่ง มี 27 isomer จากการสลับตำแหน่งพันธะคู่ในกรดแต่ละตัว
กรณีกรดไขมัน 2 ตัวมีพันธะคู่ตัวละ 3 ตำแหน่งและมีกรดไขมัน 1 ตัวไม่มีพันธะคู่ มี 2 isomer จากการสลับตำแหน่งกรดไขมัน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ลำเลียงในรูป lipoprotein |
|
lipoprotein ทำหน้าที่ขนส่งไขมันในหลอดเลือด |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
fatty acid และสารกลุ่ม alcohol ที่ไม่ใช่ glycerol |
|
ไข (wax) เกิดจากกรดไขมันรวมตัวกับแอลกอฮอล์ชนิดอื่นที่ไม่ใช่กลีเซอรอล เป็นของแข็ง ทำหน้าที่รักษาความชุ่มชื้น |
https://www.britannica.com/science/lipid/Waxes |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ค. |
|
ONa+ ไม่ได้ช่วยลดความกระด้างของน้ำ |
saponification |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ข. |
|
dipeptide ประกอบด้วย amino acid 2 ตัว |
amino acid structure มี H2N-CHR-COOH |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ง. |
|
RNA เป็นสารตัวกลางที่อยู่ในกระบวนการ central dogma ที่เป็นกระบวนการสร้างโปรตีน |
central dogma |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
9 หน่วย ปลายด้านคาร์บอกซิลิกเป็น Arg |
|
|
https://www.academickids.com/encyclopedia/index.php/Bradykinin |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ง. การนำโปรตีนมาทำปฏิกิริยากับคอปเปอร์ (II) ซัลเฟตในเบสจะทำให้โปรตีนเกิดการแปลงสภาพ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
จ. 4 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต โปรตีน และกรดนิวคลีอิก |
|
ข้าวได้คาร์โบไฮเดรต ไขมันได้จากน้ำมัน โปรตีนได้จากหมูสับ nucleotide ได้จากเนื้อสัตว์ เต้าหู้ |
https://www.pobpad.com/%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%94%E0%B8%99%E0%B8%B4%E0%B8%A7%E0%B8%84%E0%B8%A5%E0%B8%B5%E0%B8%AD%E0%B8%B4%E0%B8%81-%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%9E%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%98%E0%B8%B8%E0%B8%81%E0%B8%A3 |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|