| 1 |
|
3.2 |
|
จากการคำนวณ |
http://chem.flas.kps.ku.ac.th/SLIDE/EXERCISE/12-09-30-SLIDE-01403113-KEY-SOLUTION.pdf |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
จ. ซูโครส,ข้าวสวย |
|
เนื่องจากซูโคลสเป็นน้ำตาล เมื่อทดสอบกับไอโอดีนจึงไม่เกิดปฏิกิริยา และข้าวสวยเป็นแป้ง เมื่อทดสอบกับไอโอดีนจึงเกิดปฏิกิริยา |
https://sites.google.com/site/sarunyawontap/prawati/kharbohidert/khwam-sakhay-khxng-kharbohidert/chnid-khxng-kharbohidert/withi-kar-thdsxb-kharbohidert |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ก. 1 เท่านั้น |
|
จากการเปรียบเทียบจากตาราง |
อ้างอิงจากผลในตารางและการเปรียบเทียบ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
เพราะอุณหภูมิต่ำไม่ได้ทำให้โปรตีนถูกทำลายหรือเปลี่ยนสภาพไป |
https://sites.google.com/site/sarchiwmolekul2559/portin/1-10-kar-paelng-sphaph-portin |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
จ |
|
เนื่องจากมี CH3 |
https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%94%E0%B8%AD%E0%B8%B0%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B9%82%E0%B8%99 |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
6 |
|
จากการคำนวณและเปรียบเทียบอัตราส่วน |
เปรียบเทียบอัตราส่วนจากโจทย์ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
1.3
2.11
3.15
4.4
5.3
6.4 |
|
จากการเปรียบเทียบและคำนวณจากรูปภาพ |
อ้างอิงคำตอบจากรูปภาพในโจทย์ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ง |
|
เมื่อทดสอบNaOHกับโปรตีนจะเปลี่ยนเป็นม่วงเข้ม ส่วนเบเนดิกส์ใช้ทดสอบน้ำตาล ซึ่งในแป้งมันฝรั่งมี จึงกลายเป็นตะกอนแดง และไอโอดีนใช้ทดสอบแป้ง ในซูโครสไม่มีจึงไม่มีการเปลี่ยนแปลง |
เปรียบเทียบและอ้างอิงจากในตาราง และ https://erp.mju.ac.th/openFile.aspx?id=NDYyMTM= |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
กรดอะมิโน |
|
เป็นส่วนย่อยของโมเลกุลโปรตีนที่ประกอบด้วยกรดแอมิโน 2 โมเลกุลต่อกันด้วยพันธะเพปไทด์ |
https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%9E%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%98%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%9B%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%94%E0%B9%8C |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ค. ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นเรียกว่าสปอนิฟอเคชั่น |
|
ปฏิกิริยาสะปอนนิฟิเคชัน (Sponification) เป็นปฏิกิริยาไฮโดรลิซิสไขมันและน้ำมันด้วยเบส เป็นปฏิกิริยาที่เกิดจากไขมันและน้ำมันกับด่าง เกิดเกลือของกรดไขมัน (RCOO- Na+) ซึ่งก็คือ สบู่ กับกลีเซอรอล |
https://www.scimath.org/lesson-chemistry/item/9634-2018-12-14-08-26-46 |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
2 |
|
จากการคำนวณจากโจทย์ |
เปรียบเทียบอัตราส่วน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
10 |
|
แยกโครงสร้าง |
จากการแยกโครงสร้าง ลองเขียนภาพและคำนวณ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
จากการแตกตัวของโมเลกุล |
|
เปรียบเทียบจากโจทย์ เนื่องจากการแตกตัวของไขมันจะทำให้ละลายไปกับเลือดได้ |
https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%81%E0%B8%95%E0%B8%81%E0%B8%95%E0%B8%B1%E0%B8%A7%E0%B9%80%E0%B8%9B%E0%B9%87%E0%B8%99%E0%B9%84%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B8%99 |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
xเป็นไขมัน yคือความร้อน |
|
จากสมการปฎิกิริยาของไข |
https://ag2.kku.ac.th/eLearning/137748/Doc%5CChapter%204%20Lipid%20and%20fatty%20acid.pdf |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ก |
|
จากการเปรียบเทียบและวิเคราะห์ช้อย |
เปรียบเทียบและศึกษาจากภาพในโจทย์ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
จ |
|
เนื่องจากมี (CH2)4 |
https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%9E%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%98%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%9B%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%94%E0%B9%8C |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
จ |
|
เพราะโปรตีน 1 กรัม ให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรีจริงๆ |
https://www.theptarin.com/th/%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%A1%E0%B8%B9%E0%B8%A5%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%82%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%9E/%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%94%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%A1%E0%B8%B9%E0%B8%A5%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%82%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%9E/39 |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
3 ชนิด Ser |
|
จากการเปรียบเทียบและคำนวณจากโจทย์ |
อ้างอิงคำตอบจากการเปรียบเทียบโจทย์ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างไม่เหมือนกัน |
https://sites.google.com/site/looktalnamtal/prapheth-khxng-kharbohidert |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
ไขมันจากการผัด คาร์โบไฮเดตจากข้าว โปรตีนมาจากเนื้อสัตว์ เต้าหู้ |
https://www.siamchemi.com/%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A7%E0%B9%82%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%A5%E0%B8%81%E0%B8%B8%E0%B8%A5/ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|