| 1 |
|
2.5 |
|
มวลกลูโคสที่แตกตัวจากมอลโตส = 14.3 = มอลโตส
กลูโคส 50.05-14.3=35.75
35.75/14.3=2.5 |
การแตกตัวของมอลโตส |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ข.นํ้าตาลทาราย,แป้ง |
|
x ต้องย่อยก่อนถึงจะทดสอบได้ น้ำตาลซูโครส
y แป้ง |
การทดสอบสารอาหาร |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
จ. 1, 2, 3 และ 4 |
|
เอนไซม์มีช่วงการทำงานที่ pH กับอุณหภูมิที่เหมาะสม เพราะถ้าไม่เหมาะสมเอนไซม์จะเสียสภาพ |
การทำงานของเอนไซม์ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
เพราะโปรตีนจะเสียสภาพที่อุณหภูมิสูง |
การแปลงสภาพโปรตีน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ข ค ง |
|
เพราะไม่เหมือนข้ออื่น |
โครงสร้างกรดอะมิโน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
2 |
|
ลองวาดรูป |
isomer |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
1. 7 พันธะ
2. 7 โมเลกุล
3. 8 โมเลกุล
4. 5 ชนิด
5. 2:1:4
6. โพลี่เปบไทด์ |
|
สังเกตการคัดพันะะ |
กรดอะมิโน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ข |
|
A ไม่น่าเปลี่ยนสีเพราะเกิดการสะเทิน
B น้ำตาล
C ไม่ทำปฎิกิริยากัน |
การทดสอบสารอาหาร |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
2 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
จ. สาร Y เป็นสารที่สามารถละลายได้ดีทั้งในน้ำและในไขมัน |
|
สบู่ไม่ละลายไขมัน แต่ไปจับตัวให้โมเลกุลเล็ดลง |
ปฏิกิริยาสปอนิฟอเคชั่น
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
3 แบบ |
|
กรดไขมันไปจับ ขากลีเซอรอลได้3แบบ |
โครงสร้างไขมัน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
5 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
เป็นสารไม่มีขั้วเหมือนกันจึงละลายกันเป็นโมเลกุลๆได้ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
x = แอลกอฮอล์ที่อะตอมใหญ่กว่ากลีเซอรอล
y = กรดไขมัน |
|
โมเลกุลต้องใหญ่กว่าไตรกลเซอไรด์ |
โครงสร้างไขมัน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ค |
|
การเติมผงซักฟอกน่าจะทำให้น้ำกระด้างขึ้น |
ความเป็นกรด-เบส |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ข |
|
ข้ออื่นไม่น่าใช่ |
โครงสร้างกรดอะมิโน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ค,ง |
|
ข้อ ก H ที่C3ผิด
ข้อ ข ต้องเป็นเบส
ข้อ จ ต้องเป็นคาร์โบไฮเดตร |
สารชีวโมเลกุล |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
9 หน่วย
Arg |
|
ลองเรียงจาก 3 5 6 2 1 4 |
กรดอะมิโน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
เซลลูโลสเป็น bata
อะไมเลสเป็น alpha |
โครงสร้างคาร์โบไฮเดตร |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
ร่างกายเราย่อบเซลลูโลสไม่ได้
กรดนิวคลีอิกไม่น่าจะให้พลังงาน |
สารชีวโมเลกุล |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|