| 1 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
X คือน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวเนื่องจากเมื่อทำการทดสอบเเล้วเกิดการเปลี่ยนสีเป็นสีส้มตะกอนเเดงอิฐ
Y มีการเปลี่ยนเเปลงสีเป็นสีม่วงในตอนเเรก เเละเมื่อมีการไฮโดรไลส์หรือสลายโมเลกุลจะเป็นมอนอเมอร์ของน้ำตาลทำให้สามารถเปลี่ยนสีเป็นตะกอนสีเเดงอิฐได้
ดังสั้น X จึงเป็นกลูโคส Y จึงเป็นเเป้ง |
สารชีวโมเลกุล |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
จ. 1, 2, 3 และ 4 |
|
จากข้อมูลที่ให้มาพบว่าข้อมูลถูกต้องทุกข้อ เเละสัมพันธ์กับการทำงานของเอมไซม์ด้วย |
เอมไวม์ สารชีวดมเลกุล พิจารณาจากตาราง |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
เพราะว่าเนื้อที่เเล่ไว้ในตู้เย้นะมื่อนำออกมาจากตู้เย็นเนื้อก็จะกลับมาคืนตัวได้อีกครั้ว การให้อุณหภูมิต่ำไม่ได้ทำให้โปรตีนเเปรสภาพเหมือนกับการให้ความร้อนที่อาจะทำให้โปรตีนเเปรสภาพได้ |
สารชีวโมเลกุล โปรตีน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ก |
|
จากโมเลกุลเเละพันธะของข้อ ก ตรงโมเลกุลบองนำ้ตาลห้าเหลี่ยมมีการทำพันธะของออกซิเจนสองตำเเหน่งซึ่งเเตกต่างจากข้ออื่นที่ทำเพียงตำเเหน่งเดียวเท่านั้นจึงเลือกตอบข้อ 1 |
สารชีวโมเลกุล |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
8 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
จำนวนพันธะเพปไทด์ 7
จำนวนโมเลกุลน้ำที่ใช้
จำนวนโมเลกุลของอะมิโน 8
จนวนชนิดของอะมิโน
จำนวนอะมิโนที่เป็น กรด : เบสม: กลวง
ประเภท |
|
อ่านจากรูปพันธะเพปไทด์ที่โจทย์ให้มา |
สารชีวโมเลกุล |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ข |
|
เพราะ ไอโอดีนทดสอบได้เเค่เเป้งซึ่งเป็นน้ำตาลโมเลกุลใหญ่จึงทำให้ในข้อ C ไม่เกิดการเปลี่ยนเเปล ส่วนการทดสอบดปรตีในข้อ A ไม่เกี่ยวข้องการเปลี่ยนเเปลงของกรดกลูตามิก |
สารชีวโมเลกุล การทดสอบสารชีวโมเลกุล |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ค. ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นเรียกว่าสปอนิฟอเคชั่น |
|
X เปรียบเสือนไตรดลีเซอร์ไรด์ รวมกับเหลือ เเละได้รับความร้อน ทำให้เกิดเป็นกลีเซอรอลเเละ Y คือสบู่ |
สารชีวโมเลกุล ปรากฏการณ์สปอนนิฟิเคชัน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
เลซิตินมีลักษณะเป็นสารอิมัลซิไฟเออร์ ที่ทำให้น้ำและน้ำมันละลายเข้ากันได้
|
|
เลซิตินทำให้น้ำและน้ำมันละลายเข้ากันได้ จึงสามารถช่วยให้คอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ และไขมัน ละลายไปกับเลือดได้ |
สารชีวโมเลกุล เลซิติน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
X=Fatty acid
Y= alcohol |
|
ไขเกิดจากรวมต้วกันของกรดไขมันกับเเอลกอฮอล์ ทำให้เกิดเป็นไข |
สารชีวโมเลกุล ไขมัน การเกิดไข |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ข |
|
ไดเพปไทด์เกิดจาก 1พันธะไดเพปไทด์ กับ2กรดอะมิโน |
สารชีวโมเลกุล โปรตีน เพปไทด์ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
จ |
|
โปรตีน 1 กรัมให้พลังงานเเก่ร่างกาย 4 กิโลเเคลอลอรี่ |
การให้พลังงาน สารอาหาร |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
มีจำนวนกรดอะมิโน 9 ตัว และมีปลายสายด้านคาร์บอกซิลิกเป็น อาร์จินิน(Arg) |
|
จากสายเพปไทด์6สาย จะได้สายเพปไทด์ที่ประกอบด้วย Arg - Pro - Pro - Gly - Phe - Ser - Pro - Phe - Arg |
จากโจทยืที่ให้ เเละนำความรู้เรื่องเพปไทด์ โปรตีน สารชีวโมเลกุล มารวมกัน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
มี 3 ชนิด ไขมัน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน โดยข้าวมีคาร์โบไฮเดรต กะหล่ำปลีผัดน้ำมันมีไขมันจากน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับมีโปรตีนจากเต้าหู้และหมูสับ |
การได้รับสารอาหาร สารชีวโมเลกุล |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|