| 1 |
|
1.5 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ข.นํ้าตาลทาราย,แป้ง |
|
y ทำปฏิกิริยากับไอโอดีนได้ แสดงว่าเป็นพวกแป้ง x ไม่ใช่แป้ง |
การทดสอบสารชีวโมเลกุล |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข. 1 และ 2 |
|
ควาเข้มข้นสีแดงบ่งชี้ถึงปฏิกิริยาที่เกิดขึ้น |
เอนไซม์ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
โปรตีนจะแปรสภาพเมื่อพบกับ กรด ความร้อน แอลกอฮอล์ และพวกโลหะหนัก |
การแปลงสภาพของโปรตีน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ค ง |
|
อะมิโนทุกชนิดเป็นองค์ประกอบของโปรตีน จึงเป็นกรดอะมิโนชนิดแอลฟา |
กรดอะมิโน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
12 |
|
|
การหาไฮโซเมอร์ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
5
5
6
4
2:1:3
ทุติยภูมิ |
|
|
กรดอะมิโน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ค |
|
วิเคราะห์จากโจทย์ |
การทดสอบสารชีวโมเลกุล |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ก. X สารมารถเกิดปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศได้ผลิตภัณฑ์เป็นสารมีกลิ่น |
|
เช็คช้อย |
การเกิดสบู่หรือปฏิกิริยาสปอนนิฟิเคชั่น |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
3 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
4 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ทำให้แตกตัวมีขนาดเล็ก แล้วลำเลียงผ่านระบบน้ำเหลืองแล้วค่อยกลับสู่เลือด |
|
พิจารณาจากบทความ |
เลซิติน และ ไขมัน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
กลีเซอรอลกับกรดไขมัน |
|
กลีเซอรอล+กรดไขมัน ได้ ไข+น้ำ |
การเกิดไขและน้ำมัน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ก จ |
|
ตัดช้อย |
โครงสร้างผงซักฟอก |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ข จ |
|
ไดเพปไทด์ คือมีอะมิโน 2 ตัว มี 1พันธะเพปไทด์ |
พันธะเพปไทด์ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ก ค ง |
|
สบู่มาจาก ไขมัน+เบส
พลังงานขั้นแรก คือคาร์โบ |
สารชีวโมเลกุล |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
6 หน่วย
Gly |
|
จากบทความ |
อะมิโน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
อะไมเลสเป็นเอนไซม์ |
สารชีวโมเลกุล |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
ไขมันมาจากน้ำมัน คาร์โบมาจากข้าว โปรตีนมาจากเนื้อหมู |
สารชีวโมเลกุล |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|