| 1 |
|
2.5 เท่า |
|
กลูโคสมีปริมาณ 35.75
มอลโทส มีปรมาณ 14.3 |
การต้มทำให้มอลโทส เป็นกลูโคส |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
น้ำตาลทรายและซูโครสไม่ใช่น้ำตาลรีดิวซ์ |
X มีแป้ง
Y มีน้ำตาลรีดิวซ์ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ง. 1, 2 และ 4 |
|
ได้สีแดงอ่อนแสดงว่าเอมไซม์ทำงานได้ไม่เต็มที่หรือเกิดการแปลงสภาพ |
เอมไซม์ที่สภาวะไม่เหมาะสมอาจเกิดการเสียสภาพทำให้ทำงานได้ไม่เต็มที่ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
แช่เย็นยังไม่ทำให้โปรตีนเสียสภาพ |
ความร้อน และสารเคมีทำให้โปรตีนเสียสภาพ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
180 |
|
สลับกันได้ 180 วิธี |
ลำดับอะมิโนเปลี่ยนทำให้เพปไทด์เปลี่ยนได้ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
1.7 2.7 โมเลกุล 3. 8โมเลกุล |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
ไดแซคคาไรด์ เกิดจากการย่อยโพลีแซคคาไรด์ |
ไดแซคคาไรด์ เกิดจากการย่อยโพลีแซคคาไรด์ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
ข้าวเป็นแป้ง กะหล่ำปลีผัดมีไขมัน แกงจืดมีหมูสับ เป็นโปรตีน |
เซลลูโลสไม่ให้พลังงาน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|