| 1 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
ไม่มีปัจจัยที่ทำให้โปรตีน denature |
ปัจจัยที่ทำให้โปรตีน denature |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ก. X สารมารถเกิดปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศได้ผลิตภัณฑ์เป็นสารมีกลิ่น |
|
X สารมารถเกิดปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศได้ผลิตภัณฑ์เป็นสารมีกลิ่น หาก x มีพันธะคู่ |
-พันธะคู่กับปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
มีหมู่ฟอสเฟตซึ่งมีคุณสมบัติในการละลายน้ำ มนขณะที่อีกด้านเป็นกรดไขมันซึ่งสามารถจับไขมันในเลือดให้มาด้วยกันได้ |
|
-มีหมู่ฟอสเฟตซึ่งมีคุณสมบัติในการละลายน้ำ มนขณะที่อีกด้านเป็นกรดไขมันซึ่งสามารถจับไขมันในเลือดให้มาด้วยกันได้
-คล้ายกับการทำงานของสบู่ |
-สมบัติ amphiphilic
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
กลีเซอรอล และ กรดไขมัน |
|
สมการการเกิดไข |
สมการการเกิดไขมัน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ก |
|
เกิดปัญหาสิ่งแวดล้อม ไม่สมารถย่อยสลายได้ |
ระบบเอนไซม์ที่สามารถย่อยสลายผงซักฟอกของจุลินทรีย์
การลดความกระด้างของน้ำ
สารลดแรงตึงผิว
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ข |
|
เพราะประกอบด้วยกรดอะมิโน 2 ชนิด สังเกตจากพันธะเพปไทด์ 1 พันธะ |
-พันธะเพปไทด์ |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ง |
|
RNA เป็นหน่วยในการสร้างโปรตีน mRNA tRNA rRNA |
-monomer ของRNA
-การทำสบู่
-RNA
-แหล่งพลังงานขั้นแรกที่ร่างกายได้รับไม่ใช่โปรตีน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
มีทั้งสิ้น 9 หน่วย ปลายสายด้านคาร์บอกซิลอกคือ Arg |
|
ทดลองต่อสายโพลีเพปไทด์ได้ดังนี้ Arg-Pro-Pro-Gly-Phe-Ser-Pro-Phe-Arg เนื่องจากเป็นการไฮโดรไลซิสไม่สมบูรณ์ |
ต่อพันธะเพปไทด์
ลำดับกรดอะมิโน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
อะไมเลสเป็นเอนไซม์ ไม่ใช่โพลีแซคคาไรด์ ไม่สมารถย่อยสลายเป็นไดแซคคาไรด์ได้ |
-โพลีแซคคาไรด์
-เอนไซม์อะไมเลส |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
ข้าวเป็นคาร์โบไฮเดรต
กะหล่ำปีัดน้ำมัน ให้ไขมัน
แกงจืดเต้าหู้หมูสับให้ โปรตีน |
-สารที่ให้พลังงาน |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|