| 1 |
|
4 เท่า |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
จ. ซูโครส,ข้าวสวย |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ก. 1 เท่านั้น |
|
ข้อที่ 2 ไม่สามารถสรุปได้เนื่องจากข้อมูลไม่เพียงพอ ข้อที่ 4 ที่อุณหภูมิ 35 ํC pH 4 เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพน้อยกว่า pH 5 |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
|
โปรตีนถูกทำให้เสียสภาพเมื่อได้รับความร้อน กรด เบส หรือไอออนของโลหะ แต่จะไม่ทำให้ลำดับกรดอะมิโนเปลี่ยนแปลง |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ข. จ. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
5 ไอโซเมอร์ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
1. 2 พันธะ
2. 2 โมเลกุล
3. 3 โมเลกุล
4. 3 ชนิด
5. 1:2:0
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ง. |
|
นำแป้งไปไฮโดรไลส์ได้กลูโคส B จึงเป็นตะกอนสีแดง |
กรดกลูตามิกเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่ง |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
|
|
เกิดปฏิกิริยา dehydration |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
จ. สาร Y เป็นสารที่สามารถละลายได้ดีทั้งในน้ำและในไขมัน |
|
สาร Y คือ กลีเซอรอล |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
2 ชนิด |
|
|
กรดไอเลอิกเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว
กรดไมรีสติก และกรดสเตียริกเป็นกรดไขมันอิ่มตัว |
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
3 แบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
หมู่ฟอสเฟตไปจับกับคอเลสเทอรอล ไตรกลีเซอไรด์ และไขมัน ทำให้โมเลกุลแตกตัว |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
X และ Y ควรเป็น กรดไขมันและกลีเซอรอล |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
จ. |
|
สารฟอสเฟตในผงซักฟอกไม่ได้เป็นสาเหตุของการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของวัชพืช |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ก. |
|
เกิดพันธะ peptide 1 พันธะ ระหว่างกรดอะมิโน 2 โมเลกุล |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ก. จ. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
19 หน่วย ปลายด้านคาร์บอกซิลิกเป็น Gly |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
ไม่ถูกต้องเนื่องจากมีโครงสร้างต่างกัน อะไมเลสเป็นโปรตีน |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
ไขมันจากกะหล่ำปีผัดน้ำมัน
คาร์โบไฮเดรตจากข้าว
โปรตีนจากแกงจืดเต้าหู้หมูสับ |
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|