| 1 |
|
จ. คาร์โบไฮเดรต |
|
ดูจากโครงสร้างของโจทย์ที่ให้มา ถ้าเป็นคาร์โบไฮเดรตจะประกอบไปด้วย C,H,O ซึ่งพันธะระหว่างโมเลกุลที่เห็นดังภาพเป็น glycosidic bond
|
สังเกตจากโครงสร้างของโจทย์ที่ให้มา
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ง. 2 และ 3 |
|
ข้อ 1 ผิดเพราะเบาหวานเป็นโรคที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงกว่าปกติเนื่องจากฮอร์โมนอินซูลินไม่ทำงาน
ข้อ 4 ผิดเพราะหน้าที่ของอินซูลินคือลดปริมาณน้ำตาลในเส้นเลือดโดยการเปลี่ยนกลูโคสเป็นไกลโคเจน
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ค. เอนไซม์ทํางานได้ภายในช่วง pH ที่จํากัด |
|
จากตารางบันทึกผล หลอดที่ 1 กับ หลอดที่ 3 pH เท่ากัน ในหลอดที่ 1 ไม่เติมเอนไซม์ ใช้เวลา 5 นาที ส่วนหลอดที่ 3 เติมเอนไซม์ ใช้เวลามากกว่า 20 นาที ดังนั้นการเติมเอนไซม์ช่วยให้การแข็งตัวของเจลาตินช้าลงเพราะเอนไซม์ไม่สามารถทำงานได้ในช่วงที่มีอุณหภูมิต่ำเกินไป
|
จากตารางบันทึกผล หลอดที่ 1 กับ หลอดที่ 3 pH เท่ากัน ในหลอดที่ 1 ไม่เติมเอนไซม์ ใช้เวลา 5 นาที ส่วนหลอดที่ 3 เติมเอนไซม์ ใช้เวลามากกว่า 20 นาที ดังนั้นการเติมเอนไซม์ช่วยให้การแข็งตัวของเจลาตินช้าลงเพราะเอนไซม์ไม่สามารถทำงานได้ในช่วงที่มีอุณหภูมิต่ำเกินไป
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ข. ในร่างกายมนุษย์จะไม่พบโปรตีนที่มีกรดอะมิโนXและYเป็นองค์ประกอบ |
|
ข้อ จ. ผิดเพราะจะได้โมเลกุลน้ำออกมา 2 โมเลกุล
ข้อ ค. ผิดเพราะจะได้พันธะเพปไทด์ 2 พันธะ
ข้อ ก. ผิดเพราะเป็นเพียงไดเพปไทด์ไม่ทำปฏิกิริยากับCuSO4
ข้อ ข. ถูกเพราะกรดอะมิโนจำเป็น เป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายเราสร้างไม่ได้แต่ก็ขาดไม่ได้ จึงต้องมีการนำมันเข้าไปในอาหารของเรา
|
ดูโครงสร้างของกรดอะมิโนแต่ละชนิด
Z คือ Serine
Y คือ Valine
X คือ Leucine
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ข ค จ |
|
ก. ผิด เรียก tetrapeptide
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
A คือ Glycerol
B คือ Fatty acid
C คือ Triglyceride |
|
สมการไขมัน
|
Esterification of Lipids
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
จ. |
|
ในการทดลองถ้าใช้หยดไอโอดีนมากที่สุดจะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากที่สุด ดังนั้น W เป็นกรดไขมันอิ่มตัว สามารถใช้ประกอบอาหารด้วยไฟอ่อนๆเป็นเวลานานเพราะมีจุดเดือดสูง และถ้าบริโภึมีโอกาสเป็นโรคหัวใจขาดเลือดมากที่สุด
|
การทดสอบไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำมันโดยใช้หยดไอโอดีน
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
จ. 2 และ 3 |
|
น้ำมัน X ประกอบไปด้วยกรดไขมันอิ่มตัว ซึ่งเหม็นหืนยาก และมีกรดไขมันอิ่มตัวมาก และมีจุดหลอมเหลวสูง ข้อ 1 จึงเป็นข้อสรุปข้อเดียวที่ผิด
|
การเป็นไขของน้ำมัน
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ข. น้ำมันมะกอกเท่านั้นที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว จึงทำปฏิกิริยาฟอกจางสีโบรมีนได้ |
|
ทั้งสามชนิดมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็นองค์ประกอบด้วย
|
ทั้งสามชนิดมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็นองค์ประกอบด้วย จึงสามารถทำปฏิกิริยาฟอกจางสีโบรมีนได้ แต่ผลการทดลองจะแตกต่างกัน
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ก. ไข่ขาว , น้ำตาลทราย , เอทิลแอซิเตต |
|
สาร X คือโปรตีน = ไข่ขาว
สาร Y คือ น้ำตาลทราย ซึ่งเป็น Non-Reducing Sugar ต้องทำการต้มกับ HCl ก่อน ถึงจะเปลี่ยนสี
สาร Z คือ ปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของเอสเทอร์
|
การทดสอบสารอาหาร และ ปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของเอสเทอร์
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
ข. ข้อ 1 และ ข้อ 2 ถูก |
|
ข้อ 3 ผิดเพราะเป็น β-(1–4) glycosidic bond
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ค. มีข้อถูก 3 ข้อ |
|
ข้อ 4 ผิด
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
X : Protein Digestion
Y : Dehydration
Z : Esterification of Lipids |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
4 ชนิด |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ค. มีข้อถูก 3 ข้อ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ง. นมถั่วเหลือง กลูโคส น้ำตาลทราย |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
จ. W, X, Y และ Z |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
|
จ. กรดอะมิโน |
|
เพราะกรดอะมิโนมีคุณสมบัติเป็น amphoteric
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
|
2. พืชไม่สามารถใช้ ADP และ NADP+ ได้ตามปกติ |
|
ไม่มี ADP และ NADP+ มารับอิเล็กตรอน
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 21 |
|
2. สามารถพบลักษณะของ cell membrane แบบ phospholipid bilayer ได้ |
|
SARS CoV-2 เป็น enveloped virus ซึ่งมี cell membrane หุ้ม
|
Structure of Enveloped Virus
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 22 |
ข้อใด ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับอะไมโลสและอะไมเลส
|
ข. อะไมเลส จัดเป็นพอลิแซ็กคาไรด์แบบโซ่กิ่ง ที่ไม่สามารละลายน้ำได้ |
|
Amylase เป็นเอนไซม์ที่เป็นโปรตีน
|
ข้อ จ. ถูก อ้างอิงจาก https://www.researchgate.net/publication/279581925_The_effects_of_ninhydrin_processing_on_common_a-amylase_tests
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 23 |
|
1. Glucose เป็นแหล่งพลังงานของเซลล์ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 24 |
|
3. DNA polymerase |
|
ในคลิปปรากฏเป็น RNA polymerase
|
Lac operon
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 25 |
|
2. Inducer |
|
จากคลิปใช้ Lactose เป็น inducer อยู่แล้ว
|
Lac operon
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|