| 1 |
|
จ. คาร์โบไฮเดรต |
|
จากหน่วยย่อยดังรูป ประกอบไปด้วย H C O ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของสารชีวโมเลกุล ประเภท คาร์โบไฮเดรต และ สารอินนูลิน เป็นสารประเภท polysaccharides ซึ่งเป็น คาร์โบไฮเดรต
|
จากข้อมูลที่ว่า สารอินนูลิน เป็นสารประเภท ฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ง. 2 และ 3 |
|
บุคคลที่เป็นโรคเบาหวาน เกิดจากการที่ ร่างกายขาดอินซูลิน ทำให้มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงกว่าปกติ โดยผู้ป่วยส่วนใหญ่มักงดอาหารประเภทแป้งและน้ำตาล เพราะอาจทำให้น้ำตาลในเลือดสูงกว่าเดิม และอินซูลิน มีหน้าที่ในการพากลูโคสเข้าสู้เนื้อเยื่อต่างๆ และเปลี่ยนไปเป็นพลังงาน ซึ่งไกลโคเจนนั้นก็จัดเป็นพลังงานสำรองชนิดนึงในร่างกาย
|
จากข้อมูลวิชาการ จากทางโรงพยาบาลธนบุรี กล่าวไว้ว่า อาหารที่รับประทานได้สำหรับผู้ป่วยเป็นเบาหวาน แต่ควรจำกัดปริมาณ คือ แป้งและน้ำตาล ซึ่งเบาหวานเป็นโรคที่เกิดจากความผิดปกติของการหลั่งอินซูลิน
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
จ. เวลาที่ใช้ในการแข็งตัวของเจลาตินไม่ได้ขึ้นกับเอนไซม์ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
A คือ กลีเซอรอล B คือกรดไขมัน C คือ ไขมันหรือน้ำมัน |
|
ไขมันและน้ำมัน จะเกิดจากการรวมตัวของกลีเซอรอลกับกรดไขมัน และได้น้ำออกมาจามจำนวนพันธะเอสเทอร์ที่มาจับ
|
จากข้อมูลทั่วไปของการเกิดไขมัน จะเกิดจากการรวมตัวของกลีเซอรอล 1 โมเลกุล ทำปฎิกิริยากับ กรดไขมัน 3 โมเลกุล จับด้วยพันธะเอสเทอร์ 3 โมเลกุล ที่หมู่ hydroxyl ของกลีเซอรอล และหมู่ carboxyl ของ กรดไขมัน จะได้ ไขมันหรือน้ำมัน หรือ ไตรกลีเซอไรด์ และน้ำอีก 3 โมเลกุล
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ง. |
|
เนื่องจาก w มีจำนวนหยดน้ำมันที่น้อยที่สุด คือ เป็นน้ำมันที่ไม่อิ่มตัวมาก และ y มีจำนวนหยดน้ำมันมากที่สุด จึงเป็นน้ำมันที่อิ่มตัวมาก
|
จากการทดสอบน้ำมัน จำนวนหยดของไอโอดีนที่ใช้ จะแสดงถึง ความไม่อิ่มตัวที่มากที่สุด โดยน้ำมันที่เหมาะกับการประกอบอาหารด้วยไฟอ่อนๆเป็นเวลานาน คือน้ำมันที่ไม่อิ่มตัวมาก แต่น้ำมันที่อาจมีโอกาสในการเป็นโรคหัวใจขาดเลือด คือน้ำมันที่อิ่มตัวมาก
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
จ. |
|
เนื่องจาก เมื่อนำน้ำมันไว้ในตู้เย็น แล้วน้ำมัน x มีการแข็งตัว แสดงว่าเป็นน้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวมาก จะเหม็นหืดยาก และมีจุดหลอมเหลวที่สูง แต่น้ำมัน y ยังเป็นของเหลว แสดงว่าเป็นน้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวมาก จะเหม็นหืดง่าย และมีจุดหลอมเหลวต่ำ
|
น้ำมันสามารถแบ่งประเภทออกได้ชัดๆ คือ น้ำมันพืช กับน้ำมันสัตว์ น้ำมันสัตว์นั้นจะมีกรดไขมันอิ่มตัวที่มาก เหม็นหืดยาก มีจุดหลอมเหลวที่สูง และเป็นไขได้ง่าย และน้ำมันพืชจะมีคุณสมบัติตรงข้าม นั้นคือมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวมาก เหม็นหืดง่าย เป็นไขได้ยาก
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ข. น้ำมันมะกอกเท่านั้นที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว จึงทำปฏิกิริยาฟอกจางสีโบรมีนได้ |
|
จากตารางน้ำมันมะกอกมี โอลีอิก และ ลิโนเลอิก ซึ่งคือกรดไขมันไม่อิ่มตัว จึงสามารถทำปฎิกิริยาฟอกสีจางโบรมีน
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
|
จ. กรดอะมิโน |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
|
|
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 21 |
|
5. จัดเป็นสิ่งมีชีวิตประเภท Prokaryotic cell |
|
ไวรัส SARS CoV-2 จัดเป็นไวรัสชนิดหนึ่ง ซึ่งไม่มี nucleus ที่แท้จริง จึงจัดเป็น prokaryotic cell
|
ไวรัส SARS CoV-2 ก่อให้เกิดโรคโควิด 19 ซึ่งเป็นโรคติดต่อที่อาศัย host มีสารพันธุกรรม คือ MRNA ซึ่งแตกต่างจาก influenza , ALDS และไม่พบ ce membrane ในเชื้อไวรัส จัดเป็นสิ่งมีชีวิตประเภท prokaryotic cell
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 22 |
ข้อใด ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับอะไมโลสและอะไมเลส
|
ข. อะไมเลส จัดเป็นพอลิแซ็กคาไรด์แบบโซ่กิ่ง ที่ไม่สามารละลายน้ำได้ |
|
อะไมเลส จัดเป็นเอนไซม์ที่สามารถ ไฮโดรไลซ์พันธะโมเลกุลของ starch
|
อะไมโลส คือ โมเลกุลชนิดหนึ่ง ที่เป็นส่วนประกอบของอาหาร แต่ อะไมเลส จัดเป็นเอนไซม์
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 23 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 24 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 25 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|