| 1 |
|
ง. เมื่อนำน้ำมันหยดลงในสาร Y สาร Y จะหันไออนลบไปล้อมรอบเกิดเป็นสารอิมัลชัน |
|
เนื่องจากสาร Y ก็เป็นสารที่ไม่มีขั้วเช่นเดียวกับน้ำมัน ส่งผลให้เมื่อนำน้ำมันหยดลงไปในสาร Y สาร Y จะละลายในน้ำมันและไม่เกิดเป็นอิมัลชั่น.
|
- ตามกฎ like dissolves like ที่กล่าวว่า สารที่มีขั้วจะละลายในตัวทำละลายที่มีขั้ว ในทางตรงข้าม สารที่ไม่มีขั้วจะละลายในตัวทำละลายที่ไม่มีขั้ว (www.scimath.org)
- อิมัลชั่น หมายถึง สารที่ประกอบด้วยของเหลวอย่างน้อย 2 ชนิด ซึ่งไม่เข้ากัน หรือ ไม่ละลายในกันและกัน (http://www.chemtrack.org/)
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
อาร์จินินจะจับกับกรดกลูตามิกโดนใช้พันธะเพปไทด์ โดยจับกันที่ระหว่าง NH2 ของ กรดกลูตามิกและ COOH ของอาร์จินิน
|
- พันธะเพปไทด์คือพันธะที่เชื่อมระหว่างหมู่แอมิโน (-NH2) กับหมู่คาร์บอกซิล (-COOH) (www.foodnetworksolution.com)
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ข. |
|
- การหยด CuSO4/NaOH ลงเพื่อเป็นการทดสอบ ปฏิกิริยาไบยูเรต ซึ่งเป็นวิธีการที่ใช้ตรวจสอบพันธะเพปไทด์ แต่ กรดกลูตามิก ไม่มีพันธะเพปไทด์ จึงไม่เปลี่ยนแปลง
- หยดสารละลายเบเนดิกส์เพื่อทดสอบน้ำตาล ซึ่งแป้งมันฝรั่งก็มีน้ำตาลจึงเกิดเป็นตะกอนแดง
-หยดไอโอดีน เพื่อทดสอบแป้ง ซึ่งจะไม่เกิดปฏิกิริยากับซูโครส
|
A.ปฏิกิริยาไบยูเรต https://www.scimath.org/lesson-chemistry
B.การทดสอบเบเนดิกส์ http://www.biochem.flas.kps.ku.ac.th/01402312/01402312lab03carbo156.pdf
C.การทดสอบแป้ง http://chemistry.elmhurst.edu/vchembook/548starchiodine.html
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ จ. |
|
เนื่องจาก แอลฟาอะมิโนแอซิดจะเกิดจากกรดอะมิโน แต่ในข้อ G ไม่ใช่กรดอะมิโน
|
โครงสร้างพื้นฐานของกรดอะมิโน https://www.scimath.org/lesson-chemistry/item/7192-2017-06-08-15-15-54
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
เนื่องจากความเย็นไม่สามารถทำให้โปรตีน denaturation ได้
|
การสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีน https://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/0936/protein-denaturation-%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%AA%E0%B8%B9%E0%B8%8D%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%AA%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%9E%E0%B8%98%E0%B8%A3%E0%B8%A3%E0%B8%A1%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B9%82%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B8%99
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
จ. 1, 2, 3 และ 4 |
|
1.ถูกต้อง เพราะ pH 6-7 มีสีเข้มมากที่สุด
2.ถูกต้อง เพราะ เอมไซม์ไม่ทำปฏิกิริยา แสดงว่าถูกแปลงสภาพอย่างสมบูรณ์
3.ถูกต้อง เพราะ เอมไซม์เริ่มทำปฏิกิริยาน้อยลง แสดงว่าเริ่มแปลงสภาพ
4..ถูกต้อง เพราะ ที่ pH4 สีจางกว่า pH5 แสดงว่าเกิดการแปลงสภาพมากกว่า
|
ปัจจัยที่มีผลต่อการทำงานของเอมไซม์ www.scimath.org
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ข.นํ้าตาลทาราย,แป้ง |
|
-หยดไอโอดีน เพื่อทดสอบแป้ง ซึ่งจะไม่เกิดปฏิกิริยากับซูโครส
|
การทดสอบแป้ง http://chemistry.elmhurst.edu/vchembook/548starchiodine.html
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ง. |
|
RNA มีการสร้าง mRNA ขึ้นและ mRNA จะทำหน้าที่เป็นแม่แบบสำหรับการสังเคราะห์โปรตีน
|
การคัดลอก DNA https://il.mahidol.ac.th/e-media/ap-biology2/chapter3/part2.html
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ จ. |
|
1.) C=O-NH
2.)C(NH2)HCOOH
|
www.foodnetworksolution.com
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
เลซิติน จะลดการดูดซึมของโคเลสเตอรอล ขับถ่ายออกไปและเลซิตินยังสร้างไลโพโปรตีนและเร่งปฏิกิริยาการขนย้าย โคเลสเตอรอลออกจากกระแสเลือด
|
เลซิติน www.disthai.com
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ จ. 10 แบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ง. 4 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
จ. 4 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต โปรตีน และกรดนิวคลีอิก |
|
อาหารที่ให้ผู้ป่วยให้สารอาหารดังนี้ : ข้าว - คาร์โบไฮเดรต
กะหลำ่ปีผัดนำ้มัน - ไขมัน,กรดนิวคลีอิก
หมูสับ - โปรตีน
|
สารชีวโมเลกุล (biomolecule) - หนังสือ สสวท
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|