Back
โจทย์ ปรนัย
ก. X คือไขมัน เมื่อไขมันเจอ O2 จะสามารถเกิดกลิ่นหืนได้ ข. เป็นสารประกอบเอสเทอร์ เนื่องจากมี -COO- ค. เป็นปฏิกิริยา hydrolysis ไขมันด้วยเบส ทำให้เกิดเกลือของกรดไขมันและกลีเซอรอล จ. Y คือเกลือของกรดไขมัน (สบู่)
- ปฏิกิริยา Sponification - หมู่ function
-.50 -.25 +.25 เต็ม 0 -35% +30% +35%
ก โครงสร้างผิด ข ต้องนำไปต้มกับเบส ง สังเคราะห์ RNA สายใหม่ จ คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลัก
นักวิทยาศาสตร์พบว่า ไนโตรซามีนเป็นสารประกอบที่เป็นสารก่อมะเร็งเสียเป็นส่วนมาก ส่วนมากจะพบตามอาหารที่ไหม้ อาหารที่ใส่วัตถุกันเสีย
โจทย์ ปรนัย นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
กะหล่ำปีผัดน้ำมัน : คาร์โบไฮเดรต ไขมัน แกงจืดเต้าหู้หมูสับ : คาร์โบไฮเดรต โปรตีน
กะหล่ำ และผักในแกงจืด เป็นคาร์โบไฮเดรต เต้าหู้ และหมูสับ เป็นโปรตีน
โจทย์ ปรนัย ข้อใดไม่ถูกต้อง