| 1 |
|
ง. เมื่อนำน้ำมันหยดลงในสาร Y สาร Y จะหันไออนลบไปล้อมรอบเกิดเป็นสารอิมัลชัน |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
HOOC-(
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ข. |
|
กรดกลูตามิกไม่เปลี่ยนแปลงด้วยการทดสอบไบยูเรต
แป้งมันฝรั่งถูกไฮโดรไลส์เป็นน้ำตาลจึงเกิดตะกอนแดงเมื่อทดสอบด้วยเบนเนดิกส์
ซูโครสเป็นน้ำตาลจึงไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อทดสอบด้วยไอโอดีน
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
1.จำนวนพันธะ peptide = 7
2. จำนวนโมเลกุลของนำ้ 7 โมเลกุลต่อหนึ่งโมเลกุลของ polypeptide
3.จำนวนกรดอะมิโนเท่ากับ 8
4. มีกรดอะมิโน 4 ชนิดคือ Alanine Glycine Glutamine Lysine
5.จำนวนกรดอะมิโนที่เป็นกรด:เบส:กลาง = 1:1:1:6
6. Octapeptides
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
อุณหภูมิต่ำไม่มีผลกับการเปลี่ยนสภาพโปรตีน
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
จ. 1, 2, 3 และ 4 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
X เป็นกลูโคส เพราะทดสอบด้วยเบเนดิกส์ได้ตะกอนสีแดงอิฐ
Y เป็นแป้งเพราะทดสอบไอโอดีนได้สีน้ำเงินและเมื่อถูกไฮโดรไลส์จะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลซึ่งให้สีแดงอิฐเมื่อทดสอบด้วยเบเนดิกส์
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
มีกรดอะมิโน 9 หน่วยและมีปลายสายด้านคาร์บอกซิลิกเป็นอาร์จินีน
|
Arg-Pro-Pro-Gly-Phe-Ser-Pro-Phe-Arg
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ค. |
|
ก. ผิดเพราะต้องเป็นหมู่ฟอสเฟต
ข. ผิดเพราะต้องกับด่าง
ง. ผิดเพราะต้องเป็นไรโบโซม
จ. ผิดเพราะแหล่งพลังงานขั้นแรกคือคาร์โบไฮเดรต
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ข. |
|
ข.ถูก เพราะมี พันธะ peptide 1 พันธะ และมีปลายทั้ง N-terminal และ C-terminal
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ง. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
สาร X เป็นแอลกอฮอล์
สาร Y เป็นกรดไขมัน
เมื่อทั้งสองสารทำปฎิกิริยา esterification จะได้ ไข ซึ่งเป็นสารเอสเทอร์และน้ำออกมา
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
ไขมันมาจากน้ำมัน
คาร์โบไฮเดรตมาจากกะหล่ำปลี ซึ่งมีแป้งสะสมอยู่ที่ใบ
โปรตีนมาจากหมูสับและเต้าหู้
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
อะไมเลสเป็นเอมไซม์ซึ่งเป็นโปรตีน
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|