| 1 |
|
ง. เมื่อนำน้ำมันหยดลงในสาร Y สาร Y จะหันไออนลบไปล้อมรอบเกิดเป็นสารอิมัลชัน |
|
Y จะไม่มีขั้วเพราะเป็น Fatty acid ซึ่งจะไม่ละลายเป็นเนี้อเดียวกัน กลายเป็นสารอิมัลชัน
|
Hydrocarbon เป็นสารไม่มีขั้ว ซึ่งจะละลายในสารไม่มีขั้วเหมือนกัน สารไม่มีขั้วคือน้ำมัน ซึ่งถ้าเป็นสารมีขั้วจะเกิดอิมัลชัน - https://il.mahidol.ac.th/e-media/ap-biology1/Chapter2/Part3.html / หนังสือ ชีวะวิทยา สสวท. / Sci math
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
ได้เพปไทด์แบบ dipeptide อาร์จินีน ทำพันธะระหว่าง Carboxylic Acid(COOH) กับ amine(NH2) ที่กรดกลูตามิก
|
พันธะ peptide 2 พันธะ มาทำพันธะกันจะเกิด dipeptide - https://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/4830/dipeptide
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ข. |
|
CuSO4/NaOH ใส่กรดกลูตามิก จะไม่เกิดการเปลี่ยนแปลง เบเนดิกส์หยดใส่มันฝรั่งจะเกิดเป็นตะกอนแดง ไอโอดีนหยดใส่ซูโครส จะไม่เกิดการเปลี่ยนแปลง
|
ทดสอบน้ำตาลโดยใช้เบเนดิกส์ ซึ่งสารละลายเบเนดิกส์จะไม่ทำปฏิกิริยากับ ซูโครสhttps://siripun.com/2021/10/13/benedict-not-work/
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ข. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
ตู้เย็นมีความเย็นมากแต่ไม่สามารถท้ำให้โมเลกุลของเนื้อแปลสภาพไปได้ โปรตีนไม่ถูกทำลาย
|
ความเย็นไม่ส่งผลต่อการแปลสภาพของโปรตีน -https://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/0936/protein-denaturation
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
จ. 1, 2, 3 และ 4 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ข.นํ้าตาลทาราย,แป้ง |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ง. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ จ. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ข. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ข. 4 แบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ข. 2 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
จ. 4 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต โปรตีน และกรดนิวคลีอิก |
|
ผู้ป่วยจะได้ ไขมัน คาร์โบไฮเดต โปรตีน และ กรดนิวคลีอิก เป็นพลังงาน ที่ได้มาจากกระบวนการหายใจระดับเซลล์
|
การะบวนการหายใจระดับเซลล์จะสร้างพลังงานให้เซลล์ โดยใช้สารชีวะโมเลกุลต่างๆ - https://www.scimath.org/lesson-biology/item/7440-2017-08-11-04-44-12
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างที่ไม่เหมือนกัน ไดแซคคาไรด์จะเป็น beta 1,4 glycosidic แต่อะไมเลส(แอลฟา 1-4) ย่อยเป็นน้ำตาลไม่ได้ เพราะเป็น enzyme(โปรตีน)
|
ไดแซ็กคาไรด์ คือ น้ำตาลที่ประกอบด้วยน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว 2 โมเลกุล (beta 1,4 glycosidic) -https://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/0650/disaccharide-
https://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/1174/amylase-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|