| 1 |
|
ง. เมื่อนำน้ำมันหยดลงในสาร Y สาร Y จะหันไออนลบไปล้อมรอบเกิดเป็นสารอิมัลชัน |
|
Y เป็น Fatty Acid Chain, ซึ่งไม่มีขั้วอยู่แล้ว เพราะฉะนั้นสามารถละลายในไขมันได้โดยไม่ต้องมี emulsifier มาทำให้เป็นอิมัลชัน
|
สาย Hydrocarbon ไม่มีขั้วจึงไม่ละลายในสารละลายที่มีขั้วแต่จะละลายในสารที่ไม่มีขั้ว อาทิเช่นน้ำมัน -- หนังสือเรียน ชีววิทยา สสวท. เล่มที่ 1 / wikipedia.org / scimath.org
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
Arginine ทำพันธะ peptide ระหว่างหมู่ Carboxylic Acid กับ หมู่ Amine ของ Glutamic Acid
|
การเกิด dipetide เกิดจากการรวมตัวของกรดอะมิโนจำนวน 2 ตัวโดยเชื่อมด้วยพันธะเพปไทด์ - หนังสือเรียน ชีววิทยา สสวท. เล่มที่ 1 / https://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/5641/peptide-bond
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ข. |
|
A = การทดสอบไบยูเร็ตทดสอบพันธะเพปไทด์ กรดอะมิโนลำพังจะไม่เกิดปฏิกริยา
B = สารละลายเบเนดิกส์ใช้ตรวจสอบ Reducing Sugar ซึ่งหลังจากการไฮโดรไลส์แป้งมันฝรั่งแล้วก็จะเกิด Reducing Sugar ได้
C = ซูโครสไม่ได้เป็นแป้ง
|
A = การทดสอบไบยูเร็ต http://e-learning.triamudom.ac.th/courses/57/unit09/02_4.html
ฺB = การทดสอบน้ำตาลโดยใช้สารละลายเบเนดิกส์จะเกิดตะกอนสีแดงเมื่อเจอน้ำตาล Reducing https://microbiologyinfo.com/benedicts-test-principle-composition-preparation-procedure-and-result-interpretation/#:~:text=Benedict's%20Test%20is%20used%20to,presence%20of%20glucose%20in%20urine.
C = การทดสอบแป้งด้วยสารละลายไอโอดีน จะเปลี่ยนสีไอโอดีนจากสีส้มเป็นน้ำเงินเข้มเมื่อพบแป้ง https://www.chemistryviews.org/details/education/10128441/Why_Does_Iodine_Turn_Starch_Blue/#:~:text=Iodine%20Test,changes%20to%20a%20deep%20blue. / https://byjus.com/biology/test-for-starch/
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ จ. |
|
ไม่ใช่กรดอะมีโน
|
โครงสร้างของกรดอะมิโน หนังสือเรียน ชีววิทยา สสวท. เล่มที่ 1
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
อุณหภูมิที่เย็นไม่ส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพของโปรตีน
|
ความร้อน, ความเป็นกรด, การทำงานของเอนไซม์ มีผลต่อการทำให้โปรตีนแปลงสภาพได้https://sites.google.com/site/sarchiwmolekul2559/portin/1-10-kar-paelng-sphaph-portin / หนังสือเรียน ชีววิทยา สสวท. เล่มที่ 1
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
จ. 1, 2, 3 และ 4 |
|
1 ถูกต้อง เพราะมีสีเข้มข้นมากสุด แสดงว่าเอนไซม์ส่วนใหญ่ทำงานได้ 2 ถูกต้องเพราะที่ 80 องศา และ pH 8 ไม่มีสีแสดงว่าเอนไซม์ทั้งหมดถูกแปลงสภาพ 3 ถูกต้องเพราะมีสีเจางลง แสดงว่าเอนไซม์เริ่มมีการแปลงสภาพ 4 ถูกต้องเพราะที่ pH 4 มีสีเจางกว่า pH 5 แสดงว่าเอนไซม์มีการแปลงสภาพ
|
ความร้อน, ความเป็นกรด, การทำงานของเอนไซม์ มีผลต่อการทำให้โปรตีนแปลงสภาพได้ https://sites.google.com/site/sarchiwmolekul2559/portin/1-10-kar-paelng-sphaph-portin / หนังสือเรียน ชีววิทยา สสวท. เล่มที่ 1
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
จริงๆ ข้อนี้ไอโอดีนต้มไม่ควรเกิดสี แต่ถ้าตารางล่างเป็น สารละลายเบเนดิกต์ ก็แสดงว่า X ต้องเป็น reducing sugar ทำให้เกิดตะกอนสีแดงอิฐ และ Y เป็นแป้งเนื่องจากมีสีน้ำเงินเมื่อทดสอบไอโอดีน เมื่อนำไปต้มก็ไฮโดรไลซิสเป็น น้ำตาลที่ reducing จึงเกิดปฎิกริยากับสารละลายเบเนดิกต์
|
การทดสอบสารชีวโมเลกุล / https://microbiologyinfo.com/benedicts-test-principle-composition-preparation-procedure-and-result- และ หนังสือเรียน ชีววิทยา สสวท. เล่มที่ 1
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
เมื่อเรียงสาย Polypeptide จะได้เป็น Arg - Pro - Pro - Gly - Phe - Ser - Pro - Phe - Arg ซึ่งปลายทั้งคู่เป็นกรดอะมิโนชนิด Arg
|
โครงสร้างของ Bradykinin https://www.bionity.com/en/encyclopedia/Bradykinin.html#:~:text=The%20amino%20acid%20sequence%20of,%2D%20Pro%20%2D%20Phe%20%2D%20Arg.
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ง. |
|
RNA หรือ กรดไรโบนิวคลีอิกมีความสำคัญอย่างมากในการสร้างโปรตีน โดย rRNA เป็นองค์ประกอบของ ribosome ที่ใช้ในการสร้างโปรตีน และ mRNA เป็น สิ่งที่จะถูกแปลเป็นโปรตีน และ tRNA ที่นำกรดอะมิโนมาให้ ribosome สร้างเป็นโปรตีน
|
หน้าที่ของ RNA https://www.genome.gov/genetics-glossary/RNA-Ribonucleic-Acid#:~:text=Ribonucleic%20acid%20(abbreviated%20RNA)%20is,the%20deoxyribose%20found%20in%20DNA.
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ข. |
|
รูป ข. มีพันธะเพปไทด์ 1 พันธะ คือ C=O NH โดยมีกรดอะมีโนชนิดที่มีหมู่ R เป็น H ในปลาย N-terminal และ หมู่ R เป็น CH3 ในปลาย COOH
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ข. 4 แบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ค. 3 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
จ. 4 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต โปรตีน และกรดนิวคลีอิก |
|
ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และ โปรตีน สามารถเข้า กระบวนการหายใจระดับเซลล์ได้
|
หน้าที่ของชีวโมเลกุล -- หนังสือเรียน ชีววิทยา สสวท. เล่มที่ 1
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
โครงสร้างของ เซลลูโลสเชื่อมด้วยพันธะ beta 1 - 4 glycosidic ส่วน โครงสร้างของ อะไมเลส เป็นโปรตีนครับ ย่อยเป็นน้ำตาลไม่ได้ แต่ถ้าเป็น อะไมโลส ก็ยังผิดอยู่ดีเพราะ เป็น alpha 1 - 4 glycosidic เพราะฉะนั้นจะมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน
|
Amylase เป็นเอนไซม์ เอนไซม์เป็นโปรตีน - https://en.wikipedia.org/wiki/Amylase
Amylose เป็น polysaccharide ที่มี alpha 1 - 4 glycosidic bond
Cellulose เป็น polysaccharide ที่มี beta 1 - 4 glycosidic bond
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|