| 1 |
|
ง. เมื่อนำน้ำมันหยดลงในสาร Y สาร Y จะหันไออนลบไปล้อมรอบเกิดเป็นสารอิมัลชัน |
|
จากปฏิกิริยาข้างต้นพบว่าเป็น saponification reaction จากสมการสาร Y เป็นสบู่หรือ ไขมัน จึงสามารถละลายในน้ำมันได้โดยไม่ต้องมี emulsifier ตามหลัก like dissolve like
|
Chemistry 12th edition by Chang and Golsby
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
dipeptide ระหว่างCarboxylic acid กับ amine
|
peptide เชื่อม amino acid ระหว่าง carboxylic acid กับ amino group
dipeptide ประกอบด้วย amino group 2 หน่วย
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ข. |
|
เมื่อหยดสารละลายเบเนดิกส์ จะได้ตะกอนสีแดง
sucrose ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อหยด iodine
|
benedict test https://www.scimath.org/lesson-biology/item/10559-2019-08-28-02-42-02
iodine test https://www.onlinebiologynotes.com/tests-for-specific-carbohydrates-seliwanoffs-test-bials-test-and-iodine-test/
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ จ. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
protein ไม่ถูก denature ในอุณหภูมิต่ำ
|
protein เกิด denature เมื่ออุณหภูมิต่ำกว่า 0 https://www.nature.com/articles/s42004-018-0015-1
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ง. 1, 2 และ 4 |
|
1 ถูกเพราะสีเข้มสุด 2ผิดเพราะไม่ทาบสีที่ pH 3 3 ถูกเพราะเกิดสีอ่อน 4 ถูกเพราะสีอ่อนกว่า
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
เพราะแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อหยด iodine นอกจากนั้นไม่เปลี่ยนแปลง
|
iodine test https://www.onlinebiologynotes.com/tests-for-specific-carbohydrates-seliwanoffs-test-bials-test-and-iodine-test/
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
9 หน่วย
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ค. |
|
เกิดจาก nitrite และ amine
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ข. |
|
peptide เชื่อม amino acid ระหว่าง carboxylic acid กับ amino group
dipeptide ประกอบด้วย amino group 2 หน่วย
|
peptide เชื่อม amino acid ระหว่าง carboxylic acid กับ amino group
dipeptide ประกอบด้วย amino group 2 หน่วย
สสวท ชีวะ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ก. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
fatty acid กับ alcohol
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ข. 4 แบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ข. 2 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
จ. 4 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต โปรตีน และกรดนิวคลีอิก |
|
ข้าว carbohydrate
ไขมัน หมู น้ำมัน
โปรตีน เนื้อหมู
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|