| 1 |
|
ง. เมื่อนำน้ำมันหยดลงในสาร Y สาร Y จะหันไออนลบไปล้อมรอบเกิดเป็นสารอิมัลชัน |
|
สารY คือ สบู่ จะหันด้านที่ไม่มีขั้วล้อมรอบไขมัน
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ข. |
|
A-ไม่เปลี่ยนแปลงเนื่องจากกรดกลูตามิกไม่มีพันธะ peptide
B-เมื่อhydrolyzeแป้งมันฝรั่งแล้ว จะเกิดเป็นglucoseและmaltose ซึ่งสามารถทำกับสารละลายเบเนดิกส์ได้เป็นตะกอนแดง
C- สารละลายไอโอดีนจะเกิดการเปลี่ยนแปลงกับแป้งเท่านั้น
|
หนังสือเรียนสสวท.ชีวะ ม4
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
1. 7 พันธะ
2. 7 โมเลกุล
3. 8 โมเลกุล
4. 7 ชนิด
5. -
6. polypeptide
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ง. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
อุณหภูมิของตู้เย็นไม่ได้เย็นเกินไปที่จะสามารถทำให้protein unfoldได้ และไม่สามารถเกิด denaturation ได้
|
Lehninger Principles of Biochemistry
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
จ. 1, 2, 3 และ 4 |
|
1.ถูก เนื่องจากที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส สารละลายมีสีแดงเข้มสุด
2.ถูก เนื่องจากสารละลายไม่เกิดสี ด้วยเหตุที่ว่าเอนไซม์ถูก denature อย่างสมบูรณ์ที่สภาพกรดหรือเบสมากเกินไป
3.ถูก เนื่องจากสารละลายมีสีแดงอ่อน ด้วยเหตุที่ว่าเอนไซม์ denature บางส่วนที่อุณหภูมิที่ต่ำหรือสูงเกินไป
4.ถูก เนื่องจาก ที่pH 5 มีสีแดงที่เข้มกว่า ที่pH 4
|
Lehninger Principles of Biochemistry
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
3 เท่า
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ง. |
|
ก.ผิด เนื่องจาก RNA Nucleotide จะต้องมีหมู่ฟอสเฟต
ข.ผิด เนื่องจากการทำสบู่จะต้มกับเบส
ค.ผิด เนื่องจากไนโตรซามีนใส่ในอาหารเพื่อเก็บรักษาไว้ได้นาน
ง.ถูก เนื่องจาก nucleic acid(mRNA) สร้าง protein ด้วยการ translation
จ.ผิด เนื่องจาก carbohydrate เป็นแหล่งพลังงานขั้นแรกของร่างกาย
|
หนังสือเรียนสสวท.ชีวะ ม.4
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ข. |
|
ก.ผิด เนื่องจากไม่มีหมู่ side chain
ข.ถูก
ค.ผิด เนื่องจาก มีCOOH ตำแหน่งเดียว
ง.ผิด เนื่องจากเป็น Tripeptide
จ.ผิด เนื่องจากเป็น amino acid
|
หนังสือเรียนสสวท.ชีวะ ม.4
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
X = C25H52
Y = O2
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
Lecithin จะลดแรงตึงผิวระหว่าง คอเลสเตอรอล/ไตรกลีเซอรอล/ไขมัน กับ เลือด ทำให้ละลายไปกับเลือด
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ข. 4 แบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ จ. 5 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
จ. 4 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต โปรตีน และกรดนิวคลีอิก |
|
คาร์โบไฮเดรต : ข้าว
ไขมัน : น้ำมันจากกำหล่ำปีผัดน้ำมัน
โปรตีน : หมูสับ, เต้าหู้
กรดนิวคลีอิก : หมูสับ
|
หนังสือเรียนสสวท.ชีวะ ม.4
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
คำตอบแบบที่ 1 : amylase เป็นโปรตีน, cellulose เป็นคาร์โบไฮเดรต จึงแตกต่างกัน
คำตอบแบบที่ 2 : amylose เป็น alpha-1,4-glycosidic bond, cellulose เป็น beta-1,4-glycosidic bond
|
หนังสือเรียนสสวท.ชีวะ ม.4
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|