| 1 |
|
ง. เมื่อนำน้ำมันหยดลงในสาร Y สาร Y จะหันไออนลบไปล้อมรอบเกิดเป็นสารอิมัลชัน |
|
ข้อ 4 ผิดเพราะ เมื่อหยดนำ้มันใส่ y ซึ่งเป็นสบู่ y จะหันด้านที่บวกเข้าหานำ้มัน
|
หลักการการเข้าคู่กันของ สบู่และไฮโดรคาร์บอน ซึ่งจะเข้าคู่กันด้วยด้านที่มีไอออนลบและบวก
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ข. |
|
กลูตามิก ไม่มีพันธะ peptide จึงจะไม่เกิดปฏิกิริยากับ CuSO4/NaOH
แป้งมันฝรั่งเมื่อเกิด hydrolysis ก็จะได้กลูโคสซึ่งเกิดปฏิกิริยากับเบเนดิกได้
ซูโครสไม่ทำปฏิกิริยากับ ไอโอดีน
|
การทดสอบสารชนิดต่างๆ ตามชนิดของสารอาหาร
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ค. |
|
เนื่องจาก ข้อ ค ไม่ใช่กรดอะมิโน
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
เมื่อแช่ในตู้เย็น จุลินทรีย์ ในอาหารจะถูกหยุดการทำงานเพราะ ไม่สามารถใช้ enzyme ได้
|
enzyme สามารถสูญเสียสภาพได้ตามอุณหภูมิหรือ pH ที่เปลี่ยนแปลงไป
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
จ. 1, 2, 3 และ 4 |
|
ความเข้มของสีจะเปลี่ยนแปลงไปตาม ความเข้มข้นของ enzyme
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ง. |
|
ก หมู่ฟอสเฟตมีไฮดรอกไซด์
ข ต้องผสมกับเบส
ค ง ถูก
จ แป้งต้องเป็นแหล่งพลังงานครั้งแรก
|
ก หมู่ฟอสเฟตมีไฮดรอกไซด์
ข ต้องผสมกับเบส
ค ง ถูก
จ แป้งต้องเป็นแหล่งพลังงานครั้งแรก
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ง. |
|
ดูจากตำแหน่ง จำนวน ของ NH
|
dipeptide ต้องมีพันธะเพปไทด์ 2 พันธะ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ค. |
|
สารที่สามารถลดความกระด้างได้คือสารประกอบฟอสเฟต
|
สารฟอสเฟตมีความกระด้างมากกว่าสบู่ซึ่งจะเหมาะต่อการเป็นผงซักฟอกมากกว่าสารอื่น
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ข. 4 แบบ |
|
การที่ C12H14O6 ต้มกับเบสแก่ได้แสดงว่าเป็นสารประกอบประเภท ester
|
เมื่อตรวจสอบพันธะของสาร C12H14O6 จะสามารถเขียนisomer ได้ทั้งหมด 4 แบบ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ จ. 5 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
เซลลูโลสเมื่อย่อยจะไม่เกิด ATP ให้ร่างกาย
|
เซลลูโลสเมื่อย่อยจะไม่เกิด ATP ให้ร่างกาย
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
อะไมเลสเป็นโปรตีน
|
โปรตีนย่อยออกมาได้เป็นกรดอะมิโน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|