| 1 |
|
จ. สาร Y เป็นสารที่สามารถละลายได้ดีทั้งในน้ำและในไขมัน |
|
สาร X ไม่ละลายในน้ำ แต่ละลายได้ดีในเฮกเซน แปลว่าสาร X เป็นสารที่ไม่มีขั้วซึ่งสารไม่มีขั้วจะไม่ละลายในน้ำ
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
อาร์จีนีนเป็นกรดอะมิโน และพันธะเพปไทด์จะเกิดระหว่างกรดอะมิโน โมเลกุลที่เกิดใหม่เรียกว่าเอไมด์ คือ C (=O) NH-
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ จ. |
|
แป้งมันฝรั่งใช้สารละลายไอโอดีนทดสอบพบว่าเป็นสีน้าเงินเข้มแสดงว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตรสหวาน มีน้ำตาล เพราะหากไม่มีน้ำตาลจะต้องเปลี่ยนเป็นสีม่วงดำ เพราะฉะนั้น B ต้องเป็นตะกอนแดง เนื่องจากสารละลายเบเนดิกส์ใช้ทดสอบน้ำตาล ต่อมาซูโครส เกิดจากการย่อยแป้งคาดว่าน่าจะมีแป้งเมื่อทดสอบด้วยสารละลายไอโอดีนจึงควรได้ สีน้ำเงินเข้ม ส่วน CuSO4 ใช้ทดสอบโปรตีน A หรือช่องของกรดกูลตามิก กรดกูลตามิกเป็นกรดอะมิโนเพราะฉะนั้นเมื่อใช้ CuSO4 ทดสอบต้องไม่เปลี่ยนแปลงเพราะไม่ใช่โปรตีน
|
อ้างอิงจากหนังสือสสวท.ชีววิทยา
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
1. จำนวนพันธะเพปไทด์ คือ 7 พันธะ
2. จำนวนโมเลกุลของน้ำที่ใช้ต่อ 1 โมเลกุลของพอลิเพปไทด์ คือ 4 โมเลกุล
3. จำนวนโมเลกุลของกรดอะมิโน คือ 7 โมเลกุล
4. จำนวนชนิดของกรดอะมิโน คือ 4 ชนิด
5. จำนวนกรดอะมิโนที่เป็น กรด : เบส : กลาง คือ 2:2:2
6. ประเภทของเพปไทด์ คือ พอลิเพปไทด์
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
5 ไอโซเมอร์
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ค. |
|
กรดอะมิโนจะมีหมู่คาร์บอกซิลิก หมู่อะมิโน หมู่ R และไฮโดรเจนมาเกาะที่คาร์บอนอะตอมเดียวกัน เรียกกรดอะมิโนดังกล่าวว่า กรดอะมิโนแบบแอลฟา
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ค. ไก่ทอดหาดใหญ่ที่กินพร้อมหอมเจียว |
|
ก. ดาวิกาชอบบีมมะนาวลงในกุ้งเต้น มะนาวจะกัดกร่อนโปรตีนซึ่งในที่นี้หมายถึงกุ้งเต้น
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร เนื้อที่ถูกนำไปแช่ในตู้เย็นจะหยุดการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ปริมาณแบคทีเรียในอาหารจึงลดน้อยลง ทำให้การเน่าบูดนั้นเกิดขึ้นช้าลง
ง. ไข่ขาวดิบที่ถูกกลืนเข้าไปเพื่อขจัดยาพิษ โปรตีนในไข่ขาวสามารถขจัดยาพิษได้จากการเข้าจับกับโลหะหนัก
แต่ข้อ ค. ไก่ทอดหาดใหญ่ที่กินพร้อมหอมเจียว ไม่ว่าจะกินไก่ทอดหาดใหญ่พร้อมกันกับหอมเจียวหรือไม่ ไก่ทอดหาดใหญ่ก็ไม่เกิดการเปลี่ยนแปลงใดๆทั้งสิ้น ดังนั้นจึงตอบ ข้อ ค.
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ก. 1 เท่านั้น |
|
ที่ pH 6-7 เอนไซม์นี้จะทำปฏิกิริยาได้ดีที่สุดที่อุณภูมิ 35 องศาเซลเซียส เนื่องจากที่อุณภูมิ 35 องศาเซลเซียสพบว่าความเข้มของสีเป็นสีแดงเข้มสอดคล้องกับคำอธิบายที่กล่าวว่าความเข้มของสีแดงจะเป็นตัวบ่งชี้ถึงปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นในการทดลองนี้ ต่อมา 2. ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส และที่ pH 3 และ pH 8 เอนไซม์อาจเกิดการแปลงสภาพอย่างสมบูรณ์ ผิด เนื่องจากที่ ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส และที่ pH 3 และ pH 8 พบว่าความเข้มของสีเป็นสีแดงอ่อนและไม่มีสีจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเกิดการแปลงสภาพอย่างสมบูรณ์ ฉะนั้นจึงตัดตัวเลือกข้อที่มี 2 ออก ต่อมา 4. ที่ pH 4 เอมไซม์เกิดการแปลงสภาพมากกว่าที่ pH 5 ผิด เนื่องจากที่pH 4 เอมไซม์แสดงความเข้มสีแดงอ่อนในขณะที่ pH 5 แสดงความเข้มสีแดงปานกลาง ดังนั้น ที่ pH 5 เอมไซม์เกิดการแปลงสภาพมากกว่าที่ pH 4
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
ไอโอดีนใช้ทดสอบแป้ง ดังนั้น Y มีความน่าจะเป็นข้อ ข. ง. จ. แต่ X ต้องเป็นกลูโคส
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
61.4 เท่า
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
กรดอะมิโน 9 หน่วย ประกอบด้วย Arg - Pro - Pro - Gly - Phe - Ser - Pro - Phe - Arg
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ก. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ง. |
|
ไดเพปไทด์คือมี C (=O) NH- 2ตัว
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ก. |
|
ก่อให้เกิดปัญหาต่อสิ่งแวดล้อม
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
เลซิตินจะช่วยทำให้ไขมันกระจายตัวเป็นอนุภาคเล็ก ๆ ที่แขวนลอยในน้ำ
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ง. 8 แบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ง. 4 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ง. 4 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต โปรตีน และเซลลูโลส |
|
ข้าว - คาร์โบไฮเดต
กะหล่ำปีผัดน้ำมัน - เซลลูโลส ไขมัน
แกงจืดเต้าหู้หมูสับ - โปรตีน เซลลูโลส
|
หนังสือสสวท.ชีววิทยา
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างที่ไม่เหมือนกัน
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|