| 1 |
|
ง. เมื่อนำน้ำมันหยดลงในสาร Y สาร Y จะหันไออนลบไปล้อมรอบเกิดเป็นสารอิมัลชัน |
|
ถ้าหยดน้ำมันลงในสาร Y สาร Y จะหันด้านที่ไม่มีขั้วไปล้อมรอบ ไม่ใช่ ion ลบ
|
เนื่องจาก hydrocarbon นั้นเป็น non-polar molecule จะละลายใน non-polar solution อย่างเดียว อ้างอิงจาก https://www.scimath.org/lesson-chemistry/item/9786-2019-02-21-06-33-22
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
หมู่ COOH กับ NH2 เมื่อทำปฏิกิริยากันจะต้องเป็นหมู่ที่ไปbondingกับ alpha carbon
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ข. |
|
Glutamic Acid ไม่มี peptide bond --> ไม่ทำปฏิกิริยากับ NaOH/CUSO4
ถ้า hydrolysis แป้งมันฝรั่ง ---> ได้ glucose เกิด reaction กับ สารละลาย benedict ---> ได้ตะกอนสีแดง
Sucrose ไม่ทำปฏิกิริยากับ iodine
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
1. 2 molecule
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
3 ชนิด
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ค. |
|
เมื่อต้มกรดในข้อ ค. จะได้ product ที่ไม่ใช่ alpha amino acid แต่ข้ออื่นจะได้ alpha amino acid หมด
ก. ได้ glutamic acid
ข. ได้ proline
ง. ได้ lysine
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
protein จะเสียสภาพเมื่อเกิด reaction กับ heavy iron, acid, high temperature
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ง. 1, 2 และ 4 |
|
1. ถูกแล้ว เพราะ ที่ pH 6-7, 35 degree celsius จะเกิดสารที่มีสีแดงเข้ม
2.ถูกแล้ว เพราะ ที่ pH 3,8 และมีอุณหภูมิ 80 degree celsius จะไม่เกิดสารสีแดงขึ้น เลยทำให้ enzyme เกิดการแปลงสภาพสมบูรณ์
4.ถูกแล้ว เพราะ ที่ pH 5 เกิดสารสีแดงกว่า pH 4 --> ที่ pH5 เกิดการแปลงสภาพน้อยกว่า pH4
3.ผิด เพราะ ที่ 20 degree celsius enzyme จะไม่แปลงสภาพ
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
glucose ทำ reaction กับ benedict solution ได้ตะกอนสีแดงอิฐ
แป้ง ทำ reaction กับ iodine solution ได้สารสีน้ำเงิน
Y เกิด hydrolysis ได้ glucose แล้วก็ react กับ benedict solution ได้ตะกอนสีแดงอิฐ
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
3 เท่า
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
9 ตัว มีปลายเป็น Arg เพราะเมื่อเรียงสาย peptide จะได้ 1st amino acid คือ Arg และได้สายที่ 5 เป็นสายสุดท้าย
Arg - Pro - Pro -Gly - Phe - Ser - Pro - Phe - Arg
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ข. |
|
สบู่มีส่วนผสมของไขมัน
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ข. |
|
dipeptide + h2o ---> glycine + alanine
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ค. |
|
ต้องเป็น phosphate จะช่วยลดความกระด้างของน้ำ
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
alcohol ,carboxylic acid
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
sterol , triglyceride, lipid จะไปทำ reaction กับ phosphate, fatty acid
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ข. 4 แบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ข. 2 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
เมื่อกินอาหารข้างต้นจะได้ protein, carbohydrate, ไขมัน ครบทั้ง 3 ชนิด
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|