Back
โจทย์ ปรนัย
สารX เป็นไขมันและสาร Y เป็นสบู่ เมื่อหยดน้ำมันลงไปในสบู่ สารY จะหันด้านไม่มีขั้วเข้าหาน้ำมันไม่ใช่ไอออนลบ
-.50 -.25 +.25 เต็ม 0 -35% +30% +35%
NH2 - c||NH - NH - (CH2)3 - CH|NH2 - c||O - c||O -(CH2)2 - CH|NH2 - COOH
เป็นพันธะเคมีชนิดพันธะโเวเลนต์ สร้างระหว่างหมู่คาร์บอกซิลของโมเลกุลหนึ่งกับหมู่อะมิโนของอีกโมเลกุลหนึ่ง และมีการปล่อยน้ำออกไปหนึ่งโมเลกุล หรือคือการดึงน้ำออกไปหนึ่งโมเลกุล
กรดกลูตามิกไม่มีพันธะเพปไทด์จึงไม่ทำปฏิกิริยากับสารละลายCuSO4/NaOH แป้งไฮโดรไลส์แล้วจะได้กลูโคสเมื่อหยดหยดสารละลายจึงเกิดตะกอน และซูโคสไม่ทำปฏิกิริยากับสารละลายไอโอดีน
3.มี2โมเลกุล
ความเย็นไม่ทำให้โปรตีนแปลงสภาพดังนั้นโปรตีนในเนื้อจึงไม่เกินการแปลงสภาพ แต่โปรตีนในไข่ขาวเมื่อรวมตัวกับโลหะในยา โปรตีนที่โดนความร้อน และโปรตีนที่สัมผัสกับกรดในน้ำมะนาวทำให้โปรตีนเกิดการแปลงสภาพ
เอนไซจะเกิดการแปลงสภาพที่อุณภูมิสูงกว่า40องศา เพราะงั้นในอุณหภูมิ20องศาจึงไม่เกิดการเปลี่ยนแปลง
โจทย์ ปรนัย นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
โจทย์ ปรนัย ข้อใดไม่ถูกต้อง