| 1 |
|
ง. เมื่อนำน้ำมันหยดลงในสาร Y สาร Y จะหันไออนลบไปล้อมรอบเกิดเป็นสารอิมัลชัน |
|
เป็นการตัดช้อยส์เพราะว่าดูแล้ว ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นน่าจะเป็นปฏิกิริยาสปอนิฟอเคชั่น ซึ่งปฏิกิริยานี้ก็มีสารที่เป็นเอสเทอร์อยู่ในปฏิกิริยา จึงคิดว่าช้อยส์ข.และก.ถูกเพราะถ้าสารxเป็นเอสเทอร์จริง สารxจะมีกลิ่น ส่วนที่ทำไมคิดว่าข้อจ.ถูก เพราะว่าถ้าปฏิกิริยานี้เป็นปฏิกิริยาสปอนิฟอเคชั่น สารYที่ได้อาจจะเป็นสบู่ซึ่งสบู่สามารถละลายได้ทั้งในน้ำและน้ำมัน
|
เว็บไซต์ที่หาเรื่องของปฏิกริยาสปอนิฟอเคชั่น https://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/1631/saponification
และเว็บไซต์ที่หาเรื่องสบู่ http://www.thaigoodview.com/library/contest2552/type2/science04/28/P_Untitled-26.html
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ จ. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
1. 4 พันธะ
2. ใช้น้ำ 10 โมเลกุล เพราะในเพปไทด์นี้มี O อยู่ 10 ตัว ซึ่งน้ำ 1 โมเลกุลใช้ O 1 ตัว
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
2
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ จ. |
|
จ. ดูแตกต่างจากพวกมากที่สุด
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
เพราะ การแช่เนื้ออาจจะช่วยแค่การชะลอความเน่าเสีย แต่โปรตีนก็ยังไม่ถูกทำลายหรือแปลงสภาพ
|
การที่ตู้เย็นให้ความเย็น และไม่ได้ทำให้โปรตีนสุกหรือแปลงสภาพไป
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ก. 1 เท่านั้น |
|
พิจารณาจากตาราง ชุดการทดลองที่ 1 อุณหภูมิ 35 องศา สารที่มีph 6-7 เกิดปฏิกิริยาได้ดีดูจากสีที่มีความเข้ม และชุดการทดลองที่ 2 ph6 35องศาก็ยังคงเกิดปฏิกิริยาได้ดี เนื่องจากมีสีเข้ม จึงสรุปว่า ข้อ ก. ถูก
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ข.นํ้าตาลทาราย,แป้ง |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
2 เท่า
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ง. |
|
เพราะข้อที่เหลือดูว่าจะผิด
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ จ. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ง. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
น้ำตาลพวกมอนอแซกคาไรด์ และ สารละลายเบเนดิกต์
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
เลซิตีนเข้าไปสลายพันธะทำให้ คอเลสเทอรอล ไตรกลีเซอไรด์และไขมัน ละลายไปกับเลือด
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ค. 6 แบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ก. 1 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|