| 1 |
|
ข. สาร X เป็นสารประกอบเอสเทอร์ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ง. |
|
กรดลูตามิกเป็นกรดอะมิโนประเภทหนึ่ง ส่วนซูโครสจะไม่ทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิก
|
กรดลูตามิกเป็นกรดอะมิโนประเภทหนึ่ง ส่วนซูโครสจะไม่ทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกเพราะสารละลายเบเนดิกจะทำปฏิกิริยาเเค่มอลโทสเเละเเลกโทสึ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
_
|
_
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ค. |
|
ไม่ใช่เเอลฟาอะมิโนเเอซิด
|
หลักการเคมี
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
เพราะ ไม่มีปัจจัยอะที่ส่งผลต่อการเปลี่ยนเเปลงสภาพโปรตีน
|
การใช้ความร้อน,การละลายกรดที่ทำให้โปรตีนเปลี่ยนเเปลงสภาพ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ข. 1 และ 2 |
|
ข้อ 1 ถูก เพราะ ที่อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส เเละpH6-7 เกิดสารสีเเดงเข้ม
ข้อ 2 ถูก เพราะ 80 องศาเซลเซียส เเละpH 3 เเละ 8 ไม่เกิดสารสีเเดง เเสดงว่า เอนไซท์เกิดการเเปลงสภาพอย่างสมบรูณ์
|
การเปรียบเทียบข้อมูลในตาราง
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ข.นํ้าตาลทาราย,แป้ง |
|
สารx ถ้านำน้ำตาลทรายหรอมซูโครสไปต้มจะเปลี่ยนสี ส่วนสารy ที่เป็นเเป้งถ้านำไปทดสอบตะเปลี่ยนสี
|
อ้างอิงจากวิธีการทดสอบคาร์โบไฮเดรต
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
ตอบ มี9 หน่วย เเละมีปลายด้านคาร์บอกซิลิกเป็นArg เพราะ จากข้อมูลการเรียงตัวของสายเพปไทด์จะเริ่มต้นด้วยปลายด้านหมู่อะมิโนเเละไปสิ้นสุดที่ปลายด้านคาร์บอกซิลิก ดังนั้น กรดอะมิโนตัวเเรกคือArg คือ สายที่2 ตามด้วยสายที่6,1,3,4,5เป็นสายสุดท้าย ดังนั้น กรดอะมิโนตัวสุดท้ายคือArg เเละมีกรกอะมิโนทั้งหมด9 ตัว การเรียงตัวของกรดอะมิโน ดังนี้
Arg-Pro-Pro-Gly-Phe-Ser-Pro-Phe-Arg
|
วิเคราะห์เปรียบเทียบเเต่ละสาย
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ค. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ข. |
|
ข้อ 2 เพราะไดเพปไทด์มีพันธะเพปไทด์ 1 พันธะ ปลายด้านหนึ่งของพันธะเพปไทด์จะต้องเป็นCOOH เเละปลายอีกด้านหนึ่งของเพปไทด์จะต้องเป็น NH2
|
เเยกเเยะเเต่ละส่วนออกมาคิด
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ จ. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ก. 2 แบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ข. 2 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ง. 4 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต โปรตีน และเซลลูโลส |
|
คาร์โบไฮเดรตมาจากข้าว ไขมันมาจากน้ำมัน โปรตีนมาจากหมูสับ เซลลูโลสมาจากพวกผักเช่นกะหล่ำปี
|
เซลลูโลสเป็นโครงสร้างหลักผนังเซลล์ เช่น ผัก ส่วนน้ำมันเป็นสารอินทรีย์พวกไขที่เรียกว่าลิปิดข้าวเป็นน้ำตาลโมเลกุลใหญ่ เป็นเเป้งที่พบ้ได้ทั่วไป หมูสับเป็นโปรตีนมีสารพวกกรดอะมิโน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|