| 1 |
|
จ. สาร Y เป็นสารที่สามารถละลายได้ดีทั้งในน้ำและในไขมัน |
|
เพราะสาร y มีส่วนผสมของไขมันหรือน้ำมันอยู่ด้วย ไม่น่าจะละลายในน้ำได้ดี
|
ไขมันหรือน้ำมันไม่สามารถละลายในน้ำได้ดีหรือได้ทั้งหมด ไขมันจะแยกตัวออกเป็นชั้นๆชัดเจน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
-
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ข. |
|
กรดกลูตามิกไม่มีพันธะเพปไทด์จึงไม่ทำปฎิกิริยากับสารCuSO4 / NaOH แป้งมันฝรั่งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคสพอไปทำปฎิกิริยาจะเกิดตะกอนสีแดง ส่วนน้ำตาลซูโครสไม่ทำปฎิกิริยากับสารไอโอดีน
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
1.มี7พันธะ 2. 3.มี8กรดอะมิโน 4.มี5ชนิด 5.
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
-
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ค. |
|
กรดแอลฟามิโนมีสูตรโครงสร้างซึ่งได้จากโมเลกุลของโปรตีนที่เกิดจากกรดอะมิโนมารวมตัวกันด้วยพันธะ ดังนั้นจึงนำสารเข้าไปแทนพบว่าสารที่ไม่ให้ผลิตภัณฑ์เป็นกรดแอลฟามิโนคือข้อค.
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
เพราะการแช่เนื้อไว้ในตู้เย็นอยู่ในสภาพที่อณุหภูมิต่ำ
|
โปรตีนจะเสียสภาพเมื่อทำปฎิกิริยากับกรด อุณหภูมิสูง และโลหะหนัก
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ง. 1, 2 และ 4 |
|
จากในข้อสามในอุณหภูมิที่20องศาเอนไซม์จะไม่เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพ จะเปลี่ยนแปลงตอนที่มีอุณหภูมิมากกว่า40องศา
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
จ. ซูโครส,ข้าวสวย |
|
เพราะน้ำตาลซูโครสไม่ทำปฎิกิริยากับไอโอดีน
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
-
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
มี 9 หน่วย มีปลายสายด้านคาร์บอกซิลิกเป็น Arg
|
เรียงตากปลายด้านกรดอะมิโนและหยุดที่ปลายด้านคาร์บอซิลิก กรดอะมิโนตัวแรกคือ Argเป็นสายที่2 ตามด้วนสาย6,1,3,4,5 ดังนั้นกรดอะมิโนตัวสุดท้ายคือ Arg
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ค. |
|
เพราะทุกข้อไม่สมเหตุสมผลยกเว้นข้อสาม
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ง. |
|
กำหนดโครงสร้างของกรดอัลฟาอะมิโน จากนั้นทำการสังเคราะห์ไตรเปปไทด์4ขั้นตอน
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ค. |
|
เพราะสารที่ช่วยลดความกระด้างของน้ำคือสารประกอบฟอสเฟต
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
-
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
-
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ข. 4 แบบ |
|
สารชนิดแรกเมื่อรวมกับโบรมีนมี6โมล แปลว่ามีc=3พันธะ เมื่อต้มกับโซดาไฟได้กลีเซอรอลและเกลือโซเดียม ที่มีคาร์บอนชนิดละ3อะตอม แสดงว่าเป็นสารประกอบประเภทเอสเทอร์ที่เกิดจากกลีเซอรอลกับกรดคาร์บอกซิลิก
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ข. 2 ชนิด |
|
-
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
โปรตีนได้จาหมูสับ คาร์โบได้จากข้าว ไขมันได้จากน้ำมันในผัดผัก
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
ไดแซ็กคาไรด์ หรือ น้ำตาลโมเลกุลคู่สร้างขึ้นจากโมเลกุลของโมโนแซ็กคาไรด์ 2 โมเลกุล รวมกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|