| 1 |
|
ง. เมื่อนำน้ำมันหยดลงในสาร Y สาร Y จะหันไออนลบไปล้อมรอบเกิดเป็นสารอิมัลชัน |
|
หยดน้ำมันลงในสารyสารyจะหันด้านไม่มีขั้วเข้าหาน้ำมันไม่ใช่อันด้านลบเข้าหาน้ำมัน
|
xคือไขมีรหรือค่าน้ำyคือเกลือของกรดไขมันปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นไดเคือสะปอนนิฟิเคชัน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ข. |
|
สารละลายcusoแป้งมันฝรั่งทำปฏิกิริยากับสาะละลสยเบเนนิกส์น้ำตาลชูรสไม่ทไปฏิกิรินากับสารละลายไอโอดีน
|
ทำปฏิกิริยากับสารละลายcusoแป้งมันฝรั่งเมื่อไอโอโดรไลก์แล้วจะได้น้ำตาลกลูโคสจึงทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนนิกส์เกิดตะกอนสีแดงของน้ำตาลชูรสไม่ทำปฏิกิริยากับสารละลายไอโอดีน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ค. |
|
จากสารที่กำหนดให้เมื่อน้ำไอโฮโดรลิซิสด้วนกรดสารที่ไม่ให้ผลิตภัณฑ์เป็นกรดแอลฟามิโนจึงเป็นสารในข้อ3
|
กดแอลฟ่ากดแอลฟาโน มีสูตร
R-CH-COOH
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
โปรตีนในเนื้อไม้เกิดการเเปลงสภาพและความเย็นไม่ทำให้โปรตีนแปลสภาพ
|
โปรตีโปรตีนสามารถถูกทำลายให้เสื่อมสภาพโดยการใช้อุณหภูมิหรือการทำปฏิกิริยากับกรด
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
จ. 1, 2, 3 และ 4 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
จ. ซูโครส,ข้าวสวย |
|
เพราน้ำตาลกลูโคสทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์เกิดตะกอนสีแดงอิฐและแป้งตามปฏิกิริยากับสรละลาบ
|
น้ำตาลทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์แป้งทำปฏิกิริยากับสารละลายไอโอดีนกลูโคสตามปฏิกิริยากับสารละลายเบเนติก
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ค. |
|
จากข้อมูลการเรียงตัวของสายเพปไทต์จะเริ่มต้นด้วยปลายด้านหมู่อะมิโนและไปสิ้นสุดที่ปลายด้านคาร์บอกซิลิกดั่นนั้นอะมิโนตัง
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ข. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ค. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
พวกเลชิตินเป็นพวกเลชืตินเป็นฟองโฟลิผิดทำหน้าที่ข่วยละลายในมันในกระแสเลือดให้แตกตัวเป็นอนุภาคเล็กๆ
|
เพราะเลซิตินสามเพราะเลซิตินสามารถเจ้าหน้าที่คล้ายคลึงกับสบู่เพราะโมเลกุลของสบู่ละลายตังค์ในหยุดน้ำเมล็ดในน้ำทำให้สิางสกปรกถูกชะล้างและแพร่กระจายอยู่ในน้ำในรูปแบบของอิมันชั่น
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ข. 4 แบบ |
|
จากc12 H14 O6 สามารถทำปฏิกิริยารวมตัวกับโรมิได้ถูกมวลอะตอม
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ง. 4 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
มีข้าวมีคาร์โบไฮเดรตเต้าหู้หมูสับมีโปรตีนส่วนไขมันได้จากน้ำมัน
|
ชีวโมเลกุลให้พลังงานคือโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ง. การนำโปรตีนมาทำปฏิกิริยากับคอปเปอร์ (II) ซัลเฟตในเบสจะทำให้โปรตีนเกิดการแปลงสภาพ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|