Back
โจทย์ ปรนัย
-.50 -.25 +.25 เต็ม 0 -35% +30% +35%
กรดลูตามิกเป็นกรดอะมิโนที่พบมากสุดในธรรมชาติซึ่งมีส่วนผสมของโปรตีนอยู่ เมื่อหยด CuSO4 / NaOH เข้าไปจึงเปลี่ยนเป็นสีม่วง ส่วนแป้งมันฝรั่งจัดอยู่ในประเภทคาร์โบไฮเดรครตรสหวานจึงทำให้เมื่อเกิดปฏิกิริยาไฮอโดรไลส์แล้วหยดสารละลายเบเนดิกส์ลงจึงเปลี่ยนเป็นตะกอนแดง และในส่วนของซูโครสไม่มีส่วนผสมของแป้งอยู่ จึงทำให้เมื่อหยดสารละลายไอโอดีนลงไปแล้วทำให้สีไม่เปลี่ยนแปลง
เพราะการใช้เนื้อไว้ในตู้เย็นนั้นคือการเก็บรักษาในอุณหภูมิต่ำ ทำให้โปรตีนไม่ถูกทำลายหรือแปรสภาพไป
น้ำตาลทรายมีส่วนผสมของแป้งประกอบอยู่ และกลูโคสก็มีส่วนผสมของแป้ง
โจทย์ ปรนัย นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
โจทย์ ปรนัย ข้อใดไม่ถูกต้อง