| 1 |
|
ข. สาร X เป็นสารประกอบเอสเทอร์ |
|
จากโจทย์บอกว่าสารxไม่ละลายในน้ำแต่ละลายได้ดีในเฮกเซน แสดงว่าอาจเป็นไขมัน ซึ่งเอสเทอร์เป็นพันธะเชื่อมต่อระหว่างกรดไขมันและกลีเซอรอล
|
อ้างอิงจากหนังสือชีวะปลาหมึก โดย ดร.ศุภณัฐ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
เพราะว่าความเย็นไม่สามารถทำลายพันธะในโปรตีนได้ โปรตีนจึงไม่เปลี่ยนแปลงสภาพ
|
ใช้หลักคิดจากเรื่องของการสูญเสียสภาพธรรมชาติโปรตีน ซึ่งปัจจัยที่มีผลต่อการเสียสภาพของโปรตีนคือ ความร้อน ไม่ใช่ความเย็น
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
สารxควรเป็นกลูโคสเนื่องจากจะเป็นน้ำตาลทรายไม่ได้ เพราะน้ำตาลทรายคือซูโครส ซึ่งให้ผลการทดลองน้ำตาลรีดิวซ์เป็นลบ
|
ใช้หลักคิดความรู้เรื่องของน้ำตาลรีดิวซ์
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ก. |
|
เพราะว่าพันธะเพปไทด์จะเชื่อมระหว่างหมู่อะมิโนและหมู่คาร์บอกซิล ซึ่งข้อ1 เชื่อมต่อได้อย่างถูกต้อง
|
ใช้หลักคิดของโครงสร้างของโปรตีน มีหมู่คาร์บอกซิล หมู่อะมิโน อะตอมของไฮโดรเจนและหมู่โซ่ข้าง
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ค. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
ไขมันคือน้ำมัน คาร์โบไฮเดรตคือข้าว และโปรตีนคือหมูสับ สำหรับสารชีวโมเลกุลที่ให้พลังงาน
|
ใช้หลักคิดของสารชีวโมเลกุลต่างๆ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
เพราะว่าเซลลูโลสมีหน่วยย่อยคือเบต้ากลูโคส และอะไมเลสมีหน่วยย่อยคือแอลฟ่ากลูโคส ซึ่งคนละโครงสร้างกัน
|
ใช้หลักคิดของโครงสร้างของหน่วยย่อยของเซลลูโลสและอะไมโลส
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|