Back
โจทย์ ปรนัย
-.50 -.25 +.25 เต็ม 0 -35% +30% +35%
เพราะ ว่าการแช่อาหาร ไม่สามรถทำให้โปรตีนถูกทำลายหรือแปลสภาพได้
เนื่องจากแป้งเมื่อโดนสารละลายจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีน้ำเงินหรือสีม่วงได้
เพราะโปรตีนเช่นถั่ว เนื้อ 1กรัม จะให้พลังงานประมาณ4แคลลอรี่
มีสารโมเลกุลเหมือนกัน2ชนิด คือ กรดโอเลอิกและ กรดสเตียริก
โจทย์ ปรนัย นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
เนื่องจากข้าว เป็นคาร์โบไฮเดรต กะหล่ำปลีผัดน้ำมันเป็นไขมัน ส่วนแกงจืดเต้าหู้หมูสับเป็นโปรตีน
โจทย์ ปรนัย ข้อใดไม่ถูกต้อง