| 1 |
|
จ. สาร Y เป็นสารที่สามารถละลายได้ดีทั้งในน้ำและในไขมัน |
|
สารYคือสบู่สามารถละลายในน้ำได้เนื่องจากโมเลกุลของสบู่มีปลายสองด้าน ด้านนึงเป็นhydrophilicจึงสามารถละลายน้ำได้ ส่วนอีกด้านเป็นhydrophobicซึ่งจะจับตัวกับโมเลกุลไขมัน
|
จากบทความเกี่บวกับสบู่ และปฏิกิริยา sponification
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
colagen
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ง. |
|
CuSo4/NaOHคือสาารละลายไบยูเรตซึ่งเมื่อใช้ทดสอบกับglutamic acid จะให้ผลเป็นบวก
เบเนดิกส์ใช้ทดสอบกับแป้ง จะได้ตะกอนสีแดงอิฐ
|
วิเคราะห์จากตาราง
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
7,7,7,3,2:2:3,monopeptide dipeptide tripeptiode
|
จากบทความเรื่องกรดอะมิโน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
12 isomers
|
วิเคราะห์จากบทความ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ง. |
|
Alpha คือโครงสร้างของกรดอะมิโนมีทิศทางในการชี้ตรงข้ามกัน
|
วิเคราะห์จากบทความ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
การแช่แข็งเป็นการรักษาสภาพของproteinไม่ได้ทำให้proteinเกิดการdenature
|
วิเคราะห์จากบทความ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ก. 1 เท่านั้น |
|
ข้อ2ข้อมูลไม่เพียงพอ และข้อ4ผิด
|
วิเคราะห์จางตาราง
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ค. กลูโคส,นํ้าตาลทราย |
|
monosaccharideไม่ทำปฏิกิริยากับiodineแต่ทำปฏิกิริยากับiodineที่ผ่านความร้อน
sucrose เมื่อถูกhydrolysis จะทำปฏิกิริยากับiodineเช่นเดียวกับmonosaccharide
|
วิเคราะห์จากตาราง
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
2 เท่า
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
6 หน่วย ปลายสายเป็นarginine
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ง. |
|
เกี่ยวข้องกับกระบวนการreplication
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ข. |
|
เกิดพันธะpeptideระหว่างamino acid สองตัวตรง C double bond O กับ NH
|
วิเคราะห์จากรูปภาพ และ บทความเกี่ยกวับprotein
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ก. |
|
ผงซักฟอกไม่ได้ย่อยได้อย่างมีประสิทธิภาพขนาดนั้น
|
บทความ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
x=palmatic acid
y=alcohol
|
จากบทความ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
lecithin is an emulsifier,meaning it suspends fats and oils like chloresterol and triglyceride and keeps them from mixing with blood
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ข. 4 แบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ง. 4 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
cellulose ไม่ได้ให้พลังงาน
protein จากหมู carbohydrate จากข้าว
ไขมัน จากน้ำมัน
|
วิเคราะห์จากโจทย์
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|