| 1 |
|
ค. ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นเรียกว่าสปอนิฟอเคชั่น |
|
สารนั้นคือสบู่จะเกิดปฏิกิริยาสปอนิฟิเคชั่นได้
|
ดุลสมการเคมี,ไขมัน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ง. |
|
กรดกลูตามิกเป็นโปรตีน และซูโครสไม่สามารถในใช้สารละลายไอโอดีนในการทดสอบได้ จะไม่เกิดการเปลี่ยนแปลง
|
วิธีการทดสอบสาร
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
1. 7 พันธะ
2. 3 โมเลกุล
3. 8 ชนิด
4. 3:3:2
|
พันธะ,ชีวโมเลกุล,โปรตีน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ จ. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
ข้ออื่นๆเกิดการกลายสภาพโดยการเติมกรด การย่อยด้วยเอมไซน์ใดๆ หรือการให้ความร้อน แต่ในข้อนี้ไม่มีการกระทำที่ทำให้โปรตีนเสียสภาพ
|
Biochemistry,Protien
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ค. 1 และ 4 |
|
ข้อ 1 ถูกโดยการวิเคราะห์จากตาราง ใช้การเทียบสี อุณหภูมิ และค่าpH ข้อ 4 ก็ถูกเพราะเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงpH ค่าที่น้อยกว่าจะทำให้ตัวอย่สงเปลี่ยนสภาพไปมากกว่า
|
กรดเบส,ค่าpH,ปฏิกิริยาเคมี
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
คาร์โบไฮเดรตที่มีรสหวานจะไม่เปลี่ยนสีกับไอโอดีน
|
การทดสอบสาร,คาร์โบไฮเดรต,น้ำตาล
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ง. |
|
|
สารละลาย,ชีวโมเลกุล
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ง. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ข. |
|
เกิด ring ย่อยสลายยาก
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
Wax กับ benzene
|
การละลายของสารเคมี
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
เป็นตัวอิมัลสิฟายเออร์เกิดปฏิกิริยาอิมัลชั่น
|
สารละลาย
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ข. 4 แบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ค. 3 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
สารให้พลังงานมีเพียง 3 ชนิดคือ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน
|
ชีวโมเลกุล
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
โครงสร้างต่างกันอันนึงเป็นอัลฟาอีกอันเป็นเบต้า
|
ชีวโมเลกุล,สารประกอบคาร์โบไฮเดรต
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|