| 1 |
|
จ. สาร Y เป็นสารที่สามารถละลายได้ดีทั้งในน้ำและในไขมัน |
|
สารXคือไตรกลีเซอไรด์ ส่วนสารYคือสบู่ โดยทั้งสองสารเมื่อจับตัวกัน จะพบว่าส่วนที่เป็นโมเลกุลไขมันจะจับกันโดยหันขั้วลบเข้าหาด้วยกันกับตัวสบู่ ซึ่งนั่นก็คือสารYละลายได้ดีในน้ำ โดยส่วนนอกเป็น Hydrophobic จึงละลายในน้ำได้
|
จากเอกสารทางวิชาการเกี่ยวกับสบู่ และการอ้างอิงถึงปฏิกิริยา saponification
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
คอลลาเจน
|
อ้างอิงจากการศึกษากรดกลูตามิกกับอาร์จีนีน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ข. |
|
1.กรดกลูตามิก เมื่อทดสอบด้วย CuSO4/NaOH หรือ สารละลายเบเนดิกต์ จะให้ผลแบบ Negative
2.แป้งมันฝรั่งที่ผ่านกระบวนการไฮโดรไลต์ เมื่อทดสอบด้วยสารละลายเบเนดิกต์ที่ผ่านการไฮโดรไลส์จะพบเป็นตะกอนอิฐสีแดง หรือ Positive
3.ซูโครส เมื่อหยดสารละลายไอโอดีน ผลที่ได้จะให้ผลแบบ Negative
|
จากองค์ความรู้เรื่องการทดสอบสาร เช่น ไอโอดีน[ทดสอบแป้ง] ไบยูเร็ต[ทดสอบโปรตีน] เบเนดิกต์[ทดสอบน้ำตาล] เป็นต้น ในระดับชั้น ป.6-ม.2
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
1. 7 พันธะเพปไทด์
2. 7 โมเลกุลน้ำที่ใช้ต่อ 1 โมเลกุลเพปไทด์
3. 1 โมเลกุลกรดอะมิโน
4. 3 ชนิดของกรดอะมิโน
5. มีจำนวนคือ 2 : 2 : 3
6. มี 3 ประเภท คือ monopeptide dipeptide tripeptide
|
อ้างอิงจากเรื่อง กรดอะมิโน เนื้อหา ม.4
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
มีจำนวน 12 isomers
|
วิเคราะห์จากบทความเกี่ยวกับโครงสร้างกรดอะมิโน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ข. |
|
โครงสร้างของข้อ ง. เพราะว่า Alpha คือการที่กรดอะมิโนมีทิศทางในการชี้โครงสร้างตรงกันข้ามกัน แต่ Beta คือกรดอะมิโนที่มีทิศทางโครงสร้างชี้ไปทางเดียวกัน
|
วิเคราะห์จากบทความเรื่องโครงสร้างกรดอะมิโน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
ข้อ ข. เป็นการรักษาสภาพของโปรตีนในตัวเนื้อสัตว์ที่แช่ไว้ ไม่ใช่การ denature (การสูญเสียสภาพตามธรรมชาติ)
|
จากการศึกาษาเรื่อง การรักษาสภาพของโครงสร้างโมเลกุลเมื่อได้รับความร้อน ม.4
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ก. 1 เท่านั้น |
|
จากการทดลองที่ได้พบว่า
ข้อ 1 เป็นไปตามข้อมูลที่ให้มา
ข้อ 2 ข้อมูลไม่เพียงพอ
ข้อ 3 เอนไซม์เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพทุกส่วน
ข้อ 4 ผิดเงื่อนไข
|
วิเคราะห์จากตารางที่ให้มาในโจทย์
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ค. กลูโคส,นํ้าตาลทราย |
|
สาร X เมื่อวิเคราะห์แล้ว จะพบว่าเป็นสารประเภท monosaccharide ซึ่งก็คือ กลูโคส โดยไม่ทำปฏิกิริยากับไอโอดีน แต่ทำปฏิกิริยากับไอโอดีนที่ผ่านการให้ความร้อน
สาร Y เมื่อวิเคราะห์แล้ว จะพบว่าเป็นสารประเภท disaccharide ซึ่งก็คือ ซูโครส [น้ำตาลทราย] โดยจะไม่ทำปฏิกิริยากับไอโอดีน และ ไอโอดีนที่ผ่านการให้ความร้อน แต่เมื่อทำการไฮโดรไลส์ จะทำปฏิกิริยากับไอโอดีนที่ผ่านการให้ความร้อน
|
วิเคราะห์จากตารางที่โจทย์ให้มา และอ้างอิงเรื่องการทดสอบสารที่ได้เรียนไปใน ป.6-ม.2
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
2 เท่า
|
อ้างอิงจากการคำนวณ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
6 หน่วย - ปลายสายคือ Arginine
|
อ้างอิงจากสาย DNA
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ง. |
|
ในกระบวนการ DNA replication กรดไรโบนิวคลีอิกจะทำหน้าที่สร้างโปรตีนในกระบวนการนี้
|
องค์ความรู้เรื่อง DNA
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ข. |
|
พบว่า ข้อ ข. เกิดพันธะ peptide ระหว่าง C=O (Carboxyl group) กับ NH (Amino group)
|
วิเคราะห์จากโจทย์ที่ให้ามและบทความเรื่องโครงสร้างโมเลกุล
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ก. |
|
จะพบว่า ข้อ ก. ผงซักฟอกจะไม่สามารถย่อยได้ดีขนาดนั้น อาจจะก่อให้เกิดปัญหาต่อสิ่งแวดล้อม
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
X = palmitic acid
Y = alcohol
|
องค์ความรู้เรื่องการทำปฏิกิริยา ม.5
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
Lecithin คือ dipalmitoylphosphatidylcholine และเป็น emulsifier ทำให้คอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ และไขมันที่อยู่ในหลอดละลายไปกับเลือดได้
|
จากองค์ความรู้เรื่อง Lecithin
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ข. 4 แบบ |
|
โครงสร้างจากโจทย์จะสามารถจัดรูปแบบโครงสร้างได้ 4 รูปแบบ
|
วิเคราะห์จากโจทย์
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ง. 4 ชนิด |
|
|
วิเคราะห์จากโจทย์
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
วิเคราะห์ตามโจทย์ จะพบว่ามีสารทั้งหมด 4 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน แต่เซลลูโลสจะไม่ให้พลังงาน จึงไม่นับ
|
วิเคราะห์จากโจทย์
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
|
วิเคราะห์จากโจทย์
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|