| 1 |
|
จ. สาร Y เป็นสารที่สามารถละลายได้ดีทั้งในน้ำและในไขมัน |
|
จากสมการในโจทย์จะเห็นได้ว่าสาร Y จะผสมอยู่ใน ไขมัน แสดงว่าสาร Y สามารถละลายได้ในไขมัน
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
คอลลาเจน
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ข. |
|
กรดกลูตามิก เป็น amino acid จึงให้ผล negative กับการหยด CuSO4 / NaOH
แป้งมันฝรั่งที่ผ่านการ hydrolyze จะให้ผล positive กับการหยดสารละลายเบเนดิกส์
ซูโครส จะให้ผล negative เมื่อหยดสารละลาย Iodine
|
สารละลายคอปเปอร์ (II) ซัลเฟต และสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ จะไม่ทำปฏิกิริยากับสารประเภท amino acid
สารละลายเบเนดิกส์จะทำปฏิกิริยากับแป้งที่ผ่านการ hydrolyze มาแล้ว
สารละลายไอโอดีนจะไม่ทำปฏิกิริยากับ sucrose
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
1. มี 7 พันธะ
2. มี 7 โมเลกุล
3. มี 7 โมเลกุล
4. มี 3 ชนิด
5. 2:2:3
6. monopeptide dipeptide tripeptide
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
12 isomer
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ง. |
|
เพราะแอลฟาคือการที่กรดอะมิโนมีทิศชี้ตรงกันข้ามกัน แต่เบต้าคือกรดอะมิโนที่มีทิศชี้ไปในทิศทางเดียวกัน
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
เพราะการเเช่ตู้เย็น ถือเป็นการช่วยรักษาสภาพโปรตีนภายใน ไม่ใช่เป็นการ denature
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ก. 1 เท่านั้น |
|
วิเคราะห์จากการผลการทดลองที่ได้ให้มา พิจารณาจากสี
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ค. กลูโคส,นํ้าตาลทราย |
|
monosaccaride จะไม่ทำปฏิกิริยากับไอโอดีน แต่ทำไอโอดีนที่ผ่านการให้ความร้อน
sucrose (น้ำตาลทราย) ที่ไม่ผ่านการ hydrolyze จะไม่เกิดปฏิกิริยากับไอโอดีน
|
สารละลายคอปเปอร์ (II) ซัลเฟต และสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ จะไม่ทำปฏิกิริยากับสารประเภท amino acid
สารละลายเบเนดิกส์จะทำปฏิกิริยากับแป้งที่ผ่านการ hydrolyze มาแล้ว
สารละลายไอโอดีนจะไม่ทำปฏิกิริยากับ sucrose
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
2 เท่า
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
6 หน่วย ปลายสายคือ arginine
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ง. |
|
ในกระบวนการ DNA Replication
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ข. |
|
เพราะมีพันธะระหว่าง C ของ carboxyl group และ N ของ amino group (คุณสมบัติของไดเปปไทด์)
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ก. |
|
ผงซักฟอกไม่สามารถย่อยได้ดีขนาดนั้น
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
palmitic acid และ ไมริซิลแอลกอฮอล์ ตามลำดับ
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
เลซิตินคือ dipalmitoylphosphatidylcholine เป็นองค์ประกอบ lipoprotein ซึ่งช่วยในการขนส่ง cholesterol / triglyceride ในหลอดเลือด เป็นตัวอิมัลซิไฟเออร์
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ข. 4 แบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ง. 4 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
สารอาหารที่ให้พลังงานคือ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|