Back
โจทย์ ปรนัย
-.50 -.25 +.25 เต็ม 0 -35% +30% +35%
ซูโครสหรือน้ำตาลทราย เมื่อเติมเบเนดิกต์ นำไปต้มจะเกิดตะกอนสีแดง กรดกลูตามิกซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่พบมากที่สุดในโปรตีนธรรมชาติ หยดCuso4 /NaOHจะเกิดสารสีม่วง
เพราะไม่ผ่านความร้อน กรดเบส รังสีต่างๆ
ไขมัน
เลซิทินทำหน้าที่เป็นตัวทำละลายไขมันในหลอดเลือดทำให้ไขมันแตกตัวเป็นอนุภาคเล็กๆและไหลไปกับกระแสเลือด เลซิทินจึงเป็นตัวที่สามารถป้องกันการจับตัวของไขมันได้
โจทย์ ปรนัย นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
คาร์โบไฮเดรตเจอในข้าวกะหล่ำปลีผัดน้ำมัน มีไขมันจากน้ำมันและเซลลูโลสจากผัก โปรตีนจากแกงจืดเต้าหู้ที่มีหมูสับ
โจทย์ ปรนัย ข้อใดไม่ถูกต้อง