| 1 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
เมื่อนำกรดกลูตามิกมาทำปฏิกิริยารวมกันกับอาร์จินีนจะทำให้ได้พันธะเพปไทด์ จะได้เพปไทด์แบบไดเพปไทด์ซึ่งในการรวมตัวของของกรดกลูตามิกกับอาร์จินีนจะทำได้ก็ต่อเมื่อเราดึงน้ำออกจึงจะสามารถรวมได้
|
หลักคิดคือ ในหนึ่งกรดอะมิโนโครงสร้างทั้วไปจะประกอบไปด้วย แอลฟาคาร์บอน ที่อยู่ตรงกลาง ต่อกับหมู่อะมิโน, หมู่คาร์บอกซิล,อะตอมไฮโดรเจนและหมู่R ในการที่จะรวมกรดอะมิโนสองชนิดเข้าด้วยกันจะต้ิงดึงน้ำออกเพื่อที่ทั้งสองชนิดจะสามารถรวมเป็นเพปไทด์ได้
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ค. |
|
กรดกลูตามิกเมื่อหยดโซเดียมไฮดรอกไซค์กับสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟตลงไปจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงเพราะกรดกลูตามิกมีโปรตีน
แป้งมันฝรั่งเมื่อหยดสารละลายเบเนดิกส์แล้วจะไปเกิดการเปลี่ยนแปลงเพราะแป้งมันฝรั่งไม่มีน้ำตาล
ซูโครสเมื่อหยดสารละลายไอโอดีนลงไปแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้มเพราะซูโครสมีแป้ง
|
ในการทดสอบแป้งใช้สารละลายไอโอดีนในการทดสอบ ถ้าสารละลายเปลี่ยนไปเป็นสี ม่วงแกมน้ำเงิน หมายความว่าสารนั้นมีแป้ง
ในการทดสอบน้ำตาลใช้สารละลายเบเนดิกส์ในการทดสอบ ถ้าสารละลายเปลี่ยนขากสีฟ้า เป็น ส้มตะกอนอิฐ หมายความว่าสารนั้นมีน้ำตาล
ในการทดสอบโปรตีนใช้โซเดียมไฮดรอกไซค์กับสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟตในการทดสอบ ถ้าสารสะสายเปลี่ยนไปเป็นสี ม่วง หมายความว่าสารนั้นมีโปรตีน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
ลิวซีนและอาร์จินีนเป็นไอโซเมอร์ นับเป็น 1
อะลานีนและฮิสติดีนเป็นไอโซเมอร์กัน แต่มีอัตราส่วนเป็น2:2 จึงนับเป็น 2
รวมกันจึงได้ 3 ไอโซเมอร์
|
ไอโซเมอร์ เป็นโมเลกุลที่มีสูตรเคมีเหมือนกัน แต่มีโครงสร้างที่แตกต่างกัน ไม่จำเป็นต้องมีคุณสมบัติคล้ายกัน เว้นแต่ว่าไอโซเมอร์ทั้งสองจะอยู่ในหมูฟังก์ชั่นเดี่ยวกัน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ค. |
|
|
ไฮโดรไลซิสเป็นปฏิกิริยาเคมีที่โมเลกุลของน้ำแตกพันธะเคมีตั้งแต่1พันธะขึ้นไป
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ง. ไข่ขาวดิบที่ถูกกลืนเข้าไปเพื่อขจัดยาพิษ |
|
ไข่ขาวดิบไม่ได้สูญเสียสภาพด้วยความร้อนหรือปรับค่าpH หรือปัจจัยอื่นๆแต่เพียงแค่ถูกกลืนลงไปเท่านั้น
|
การที่โปรงตีนจะถูกทำลายเกิดจาก4สาเหตุหลักๆ
1.สูญเสียสภาพธรรมชาติด้วยความร้อน
2.สูญเสียสภาพธรรมชาติด้วยการปรับค่า pH
3.สูญเสียสภาพธรรมชาติด้วยแรงกด
4.สูญเสียสภาพธรรมชาติด้วยโลหะหนัก
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ก. 1 เท่านั้น |
|
ที่pH 6-7 เอนไซม์ชนิดนี้จะทำงานได้ดีที่สุด เพราะสีของผลไม้เป็นสีเเดงเข้มซึ่งจะเเสดงให้เห็นถึงปฏิกิริยาที่เกิดขึ้น
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ข.นํ้าตาลทาราย,แป้ง |
|
เมื่อทดสอบสารxด้วยไอโอดีนแล้วไม่เปลี่ยนสี หมายความว่าสารxไม่มีแป้งแล้วได้ตะกอนสีแดงอิฐ
เมื่อทดสอบสารYด้วยไอโอดีนแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเเสดงว่ามีแป้ง ไม่มีตะกอน
|
ในการทดสอบแป้งใช้สารละลายไอโอดีนในการทดสอบ ถ้าสารละลายเปลี่ยนไปเป็นสี ม่วงแกมน้ำเงิน หมายความว่าสารนั้นมีแป้ง
ในการทดสอบน้ำตาลใช้สารละลายเบเนดิกส์ในการทดสอบ ถ้าสารละลายเปลี่ยนขากสีฟ้า เป็น ส้มตะกอนอิฐ หมายความว่าสารนั้นมีน้ำตาล
ในการทดสอบโปรตีนใช้โซเดียมไฮดรอกไซค์กับสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟตในการทดสอบ ถ้าสารสะสายเปลี่ยนไปเป็นสี ม่วง หมายความว่าสารนั้นมีโปรตีน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ จ. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ข. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ จ. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ง. 8 แบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ก. 1 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ง. การนำโปรตีนมาทำปฏิกิริยากับคอปเปอร์ (II) ซัลเฟตในเบสจะทำให้โปรตีนเกิดการแปลงสภาพ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|