| 1 |
|
จ. สาร Y เป็นสารที่สามารถละลายได้ดีทั้งในน้ำและในไขมัน |
|
จากปฏิกิริยาสปอนิฟิเคชั่น สาร x คือไขมันหรือนํ้ามัน สาร Y คือสบู่ และสบู่ละลายได้ดีในนํ้า
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ง. |
|
กรดกลูตามิก มีโปรตีน แป้งมันฝรั่งมีนํ้าตาล และซูโครสเป็นนํ้าตาล
|
กรดกลูตามิกมีโปรตีน ซึ่งมีพันธะเอไมด์ ทำปฏิกิริยากับ Ch ทำให้สารละลายเปลี่ยนสีจากสีฟ้าเป็นม่วง
แป้งมันฝรั่งมีส่วนประกอบของนํ้าตาล ถูก Cu2+ ในสารละลายเบเนดิต์ออกซิไดซ์ เกิดตะกอนแดง
ซูโครสเป็นนํ้าตาลไม่ใช่แป้ง เซลลูโลส หรือไกลโคเจนที่ทำปฏิกิริยากับไอโอดีน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ค. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
ก. โปรตีนถูกเปลี่ยน ph ค. โปรตีนผ่านความร้อน ง. ไข่ขาวดิบจะถูกย่อยด้วยเอนไซม์ในร่างกาย
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ค. 1 และ 4 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ข.นํ้าตาลทาราย,แป้ง |
|
นํ้าตาลทราย คือเซลลูโลส เมื่อต้มกับไอโอดีนจะเกิดปฏิกิริยาไฮโดรลิซิส
แป้ง ทำปฏิกิริยากับไอโอดีน เปลี่ยนเป็นสีนํ้าเงิน
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ข. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ง. |
|
ง. มีพันธะเพปไทด์ 2 พันธะ
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ข. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
เพิ่มกิจกรรมของ HMG-CoA reductase และคอเลสเตอรอล 7 alpha-hydroxylase และลดกิจกรรม ACAT ของ microsomal
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ค. 6 แบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ข. 2 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ง. 4 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต โปรตีน และเซลลูโลส |
|
ข้าว มีคาร์โบไฮเดรต และเซลลูโลส
เต้าหู้ มีโปรตีน
หมูสับ มีไขมัน
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
การตัดช้อยส์
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|